小青柑上有白霜能喝吗小青柑皮上有白霜好吗

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小青柑外面的白霜能喝，小青柑表面的白霜，是经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，在存放过程中柑皮果油类物质气化后形成的结晶物质，俗称柑油结晶。因此白霜属于正常现象，在一定情况下，白霜亦是小青柑品质的重要参考标准。有白霜的存在，表示还会小青柑的功效作用更好。

有些消费者对小青柑表面的白粉很感兴趣，以为这是发霉现象。还有一部分消费者认为，这与地瓜干和柿饼上的“果霜”相同，是糖。那么小青柑上有白霜可以喝吗？

小青柑长白霜好不好

小青柑有白霜的好，而且有白霜才证明是正宗的小青柑，有白霜的存在，表示还会小青柑的功效作用更好。

这些白霜里面含有丰富的甘露醇果糖，经过季节变化，成为无定形微晶聚合物，对身体是有好处的。

非常适合脾胃虚弱并且有湿气、内热盛的人，具有清热的作用，同时还可以祛湿，所以这样的人群适合饮用，建议晚上不要喝茶，会影响到睡眠。

小青柑外面的白霜能喝，小青柑表面的白霜，是经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，在存放过程中柑皮果油类物质气化后形成的结晶物质，俗称柑油结晶。因此白霜属于正常现象，在一定情况下，白霜亦是小青柑品质的重要参考标准。

小青柑保存3年才有白霜，小青柑的白霜是柑油精挥发物，是小青柑在制作时，日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，即小青柑的白霜。

这层白霜在小青柑初制成时，并不会析出，而经过3年时间，与氧气等物质发生反应陈化后，才局部出现白霜。

1、产区

小青柑的产区为广东江门新会，也只有新会核心产区的柑才会有“白霜”的现象。

新会特殊的地理环境，使得新会陈皮拥有丰富的水分、沉淀机质、海水盐分等特殊优势。所以越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也越多。

2、工艺

小青柑有三种加工方式：传统全生晒制造工艺、半生晒低温烘干工艺、高温烘干工艺。

“白霜”，一般会在挥发油含量丰富的小青柑中出现。经过反复日晒或低温长时间烘焙工艺的小青柑，保留了表面油囊的活性及完整性。这样做出来的小青柑更容易产生“白霜”。

3、存放

在存放小青柑的过程中，柑皮内果油类物质气化后会慢慢析出至柑皮表面。这些物质氧化后，会形成“白霜”。这一表现属于正常现象，并不影响小青柑的品饮价值。