独蒜

独蒜是石蒜科葱属植物；鳞茎单生，球状或扁球状；叶宽线形或线状披针形，短于花葶；花梗纤细，长于花被片，小苞片膜质，卵形，具短尖，花常淡红色；花期7月。《古今注》云：“蒜，卵蒜也。俗人谓之小蒜。胡国有蒜，十许子共一株，箨幕裹蒜，名为葫蒜，尤辛于小蒜，俗人呼之大蒜。”

形态特征

独蒜是石蒜科葱属植物；鳞茎单生，球状或扁球状；叶宽线形或线状披针形，短于花葶；花梗纤细，长于花被片，小苞片膜质，卵形，具短尖，花常淡红色；花期7月。

分布范围

独蒜原产于亚洲西部或欧洲，在中国均有分布，广泛种植。

栽培技术

1、品种选择：选用蒜头小、蒜瓣瘦的种蒜，播种后幼苗生长弱，吸肥能力差，严重影响鳞盘分体，易形成独头蒜。

2、推迟播种期：根据田间种植实践表明，播种期较晚的大蒜，独头蒜的发生率比较高，最高可以达到50-60%以上。因此，如果要想种植出更多的独头蒜，可以把播种期推迟到春分后20-30天；在秋季种植大蒜时，可以把大蒜种植时间在正常播种期的基础上往后推迟50-80天再播种。

3、加强管理：每个生长期都应做好对应的管理措施，尤其在鳞芽膨大期是管理的重点，需加强肥水供应。

主要价值

1、经济价值：独蒜栽培一般选用小蒜瓣作为种蒜，小种瓣蒜在生产实践中很少用做商品蒜种进行播种，一般用来大蒜育种及生产独头蒜，这样可大大提高大蒜资源利用率。近年来，随着社会经济的发展，人们越来越注重养生和保健，大蒜因其独特风味和保健药用价值，备受国内外消费者的青睐，需求量日益增加。独头蒜因其大蒜素含量大大高于普通大蒜，也受到越来越多的人的青睐，独头蒜不仅可直接作为商品供应，还能当蒜种播种复壮，缓解繁殖系数低，种性退化的问题。如何利用小蒜瓣配合播期调整来生产独头蒜，以达到节约成本、提高蒜种利用率、增加经济效益的目的成了大蒜生产的又一条创新思路。同时在秋播蒜产区露地越冬蔬菜后茬生产独头蒜，可以提高土地利用率，对大蒜复壮、种质资源的保存具有重要意义。

2、食用价值：大蒜是常见的蔬菜和调味品，可以直接生吃，也能加工成各种食品或作为烹饪调味料使用。大蒜是一种佐餐佳品，炖鱼、炖肉时可作调料以除腥味；生吃或拌菜时加蒜泥可调味杀菌，增加食欲；也可以加工成咸、甜、香、酸等各种风味的糖蒜、醋蒜等渍物。

3、药用价值：《中国壮药图鉴》记载独蒜可温中行滞、解毒杀虫，主治感冒、胱腹冷痛、喉痹、肺亲、百日咳、水肿、痢疾等。中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫。西医认为大蒜具有消炎、杀菌、抗癌、促进生长、降低胆固醇、增强免疫功能等多种效能，大蒜不但是人们常用的调味剂，而且广泛用于人畜疾病的防治。

生长习性

产地生境独蒜原产于亚洲西部或欧洲，在中国均有分布，广泛种植。蒜需要能深深地扎根的比较疏松的土壤且这种土地不能积水。因此，种蒜的最好地带是在暖和而有阳光的地方。

功效作用

独蒜中含有的大蒜素，具有杀菌消炎的功效，可以抑制多种致病菌，比如链球菌、幽门螺旋杆菌等，能增强机体的抗病能力。独蒜中的含硫有机物可以抑制亚硝胺合成，抵抗致癌物质诱发细胞突变，起到防癌抗癌的作用。独蒜还能够扩张血管，降低血压，预防动脉硬化，降低患心血管疾病的几率。

营养成分

独蒜的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C以及蒜素等成分。

病虫防治

独蒜的病害有叶枯、根腐、白腐病等。可以选择虫螨腈、多杀菌素、噻虫嗪等都可以防治，对于抗性比较严重防治难度比较大的区域可以选择吡丙醚、螺虫乙酯等进行喷雾防治。防治蓟马的产品大部分对斑潜蝇有同样防效，另外也可以灭蝇胺、阿维菌素等也可以使用。蒜蛆可以用虫螨腈复配噻虫胺灌根，也可以使用噻虫嗪、噻虫胺等颗粒剂撒施。