大方皱椒

大方县属北亚热带湿润季风气候，东南部、西北部温和轻旱，东北部、中西部温凉湿润。四季不明显，具有冬长夏短、春秋相近的特点。年平均气温11.8℃，极端最高气温31.5℃，极端最低气温-9.3℃。全年日照总数1335.5小时，无霜期平均290天，多年平均降水量1180.8毫米，是皱椒生产适宜区域。

地区分布

大方皱椒的地理标志保护的区域范围为大方县境内包括大方镇、双山镇、猫场镇、马场镇、羊场镇、黄泥塘镇等36个乡镇。

生长习性

1.生长环境：大方皱椒适应性强，能够适应多种生长环境，包括低海拔、平地、丘陵等不同地形和气候条件。

2.生长周期：大方皱椒的生长周期较长，一般在3-5个月左右，从种子发芽到辣椒果实成熟。

3.生长方式：大方皱椒可以通过种子繁殖，也可以通过插秧繁殖。种子繁殖需要先将种子泡水1-2天，然后在土壤表面撒种，再用土壤轻轻覆盖种子。插秧繁殖则是将成熟的辣椒植株切成小段，每段长约5-7cm，插入松软的土壤中。

4.光照要求：大方皱椒需要充足的阳光进行生长，每天至少晒3-4个小时。

5.水分要求：大方皱椒对水分要求较高，需要保持土壤湿润，但不要过于浸泡。水分过多会导致根系腐烂，过少则会影响生长。

6.温度要求：大方皱椒适宜生长的温度范围为15-25摄氏度，过低或过高都会影响生长和产量。

繁殖方法

播种繁殖

栽培方法

1种子处理

购买的袋装种子可直接播种。若为自留种子，先用温水浸泡种子30 min，再用50%多菌灵500~600倍液（500 g药剂兑水250~300 kg）浸种20 min，然后用清水反复淘洗3遍，晾干播种。

2育苗

2.1苗床育苗

2.1.1苗床营养土配制。选用充分腐熟的农家肥及土皮灰等，配以磷、钾肥制作苗床营养土。一般配比为400~500 kg农家肥+800~1 000 kg土皮灰或细肥泥土（表土）+1kg硫酸钾型复合肥（不含缩二脲）混合拌匀。

2.1.2苗床制作。选择向阳背风、不积水、土壤肥沃的土地作为苗床地。通常按照长10 m、宽1 m、苗床边高20 cm制作苗床，要求厢底平整、土壤细碎，苗床间留过道宽50 cm（结合实际确定厢长度，最长不超过10 m）。将配制的营养土平铺于厢面，厚度为2 cm，用70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液喷雾苗床。

2.1.3播种。用处理好的种子与筛出的细土混匀后均匀撒在苗床厢面上，播种量10 g/m 2，再用细土覆盖至看不到种子（厚度不超过1 cm），然后用喷壶浇透水后加盖地膜和拱棚。

2.1.4苗床管理。经常在上午8：00—9：00察看出苗情况，出苗率达10%后揭除地膜，保留拱棚，上面加盖遮阳网。气温高的天气，白天揭开两边通风，傍晚关闭保温，苗床表土开始发白时及时浇水。完全出苗达3片真叶时，晴好天气将膜揭开，傍晚盖膜保温（预防出现倒春寒天气）。假植前7~10 d拆除拱膜，保留遮阳网。

2.1.5假植。通常用30%的细肥表土，加入70%充分腐熟的粪肥、硫酸钾型复合肥（15-15-15）1.5~2.0 kg充分搅拌混匀作假植营养土，湿度以手捏成团、落地即散为宜。

辣椒苗假植时间应根据大田移栽节令和辣椒苗苗龄而定，通常在距移栽前20~25 d、苗龄为7~10片真叶（10 cm左右）时进行假植。假植时，将辣椒苗按顺序排好，再用细土将缝隙填好，浇足底水；然后搭高50~70 cm的棚架或拱棚，用树枝或遮阳网覆盖，可防烈日曝晒或暴雨冲刷。假植期间应随时注意浇水和防虫防病。

2.2漂浮育苗

2.2.1育苗床准备。可根据大棚实际情况和所使用漂浮盘规格设计漂浮池长度、宽度，并制作苗床。苗床做好后，于播种前1周铺膜灌水制作水床，并盖上薄膜提高水温，同时检查是否漏水，如发现漏水应及时更换薄膜或补好漏洞。育苗池水中撒入50%多菌灵2 500 g/t、复合肥10 kg/t搅拌均匀，然后关棚增温，2 d后装盘育苗。

2.2.2装盘和播种。①消毒。育苗前苗盘必须消毒，可用50%多菌灵200倍液浸泡5 min，取出后晾干备用。②装盘。漂浮板直接装盘；塑料穴盘装盘前，先对基质喷水，使基质湿润，达到手握成团、碰之即散的状态时装盘。③播种。装盘后在每个苗穴的中心位置用手压一个0.5~1.0 cm深的小穴。袋装种子（杂交种）每穴播1粒，自留种每穴播2~3粒，播种后覆盖基质约1 cm厚，并将盘放入水中。

2.2.3苗床管理。在整个育苗过程中大棚要经常通风排湿，晴天温度高时，早上开棚，晚上关棚，温度控制在21~24℃之间。移栽前3 d炼苗，从营养液中取出育苗盘，2~3片叶发生萎蔫后放回育苗池内。炼苗结束后，等待种植。

3移栽

移栽前，地块耕深20 cm以上，并用硫酸钾型复合肥（20-10-20）或辣椒专用肥1 500 kg/hm 2、商品有机肥6 000 kg/hm 2混合均匀后施入土壤。按宽1.3 m开厢，两边距厢中心25 cm的线上撒施肥料，然后起垄，垄高15~20 cm，垄面宽80 cm，地膜宽1.2 m。建议视土壤墒情（土壤湿度达70%）抢墒覆膜。每个垄面种植2行辣椒，错穴种植，然后覆土封穴。行距为40~50 cm，一般种植3.75万穴/hm 2左右。袋装种（杂交种）单株种植，自留种每穴种植2~3株。

4田间管理

辣椒移栽大田成活后（一般7~10 d），用尿素75 kg/hm 2兑水3 750 kg/hm 2进行浇施。初花期，于距辣椒根部2~3 cm处打孔（孔深5~7 cm）追施硫酸钾型复合肥150 kg/hm 2，施肥后及时封堵地膜破损孔。自留种植株不需要打杈，袋装种植株要打掉第一个分枝以下所有的枝、芽、花。

病虫害防治

一是苗期。出苗后可用30%甲霜·噁霉灵1500倍液喷雾。7~10 d后用甲基硫菌灵450 g/hm 2+70%吡虫啉75 g/hm 2兑水225 kg/hm 2喷雾1次；假植前1 d再喷雾1次。二是移栽后。结合浇定根水，在定根水中加入5%氟氯氰菊酯，每15 kg水加入20 mL药剂。三是开花前。用720 g/L百菌清225 mL/hm 2、70%吡虫啉45 g/hm 2、磷酸二氢钾450 g/hm 2兑水225 kg/hm 2喷雾。四是首次采摘后。用甲霜锰锌375 g/hm 2、75%嘧菌酯·戊唑醇75 g/hm 2、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐150 g/hm 2、磷酸二氢钾450 g/hm 2兑水225 kg/hm 2喷雾。

营养价值

大方皱椒，种植历史悠久，辣红素和辣椒碱含量高，辣味纯正，香味独特，富含18种氨基酸、8种矿物质及多种微量元素。呈长线型，一级辣椒平均长度21cm，最长28.3cm，外观整齐、美观，弯曲程度不大，皱褶均匀，颜色鲜红，外表光洁。