豌豆苗

豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

形态特征

一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。豌豆苗。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊(9+1)两体。子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。

分布范围

主要分布在陕西、宁夏、甘肃、青海、山东、内蒙古、云南、四川、湖北、浙江和江苏等省区。

栽培技术

一、整地处理

为了促使豌豆苗旺盛生长，种植前就要先整地，在地块中撒入充足的基肥，提高土壤肥力。一般都是选农家肥每亩地撒入1500公斤的农家肥，100千克的草木灰，25公斤的过磷酸钙，将土壤把平把细，并整理呈1.3米宽的哇面。

二、处理种子

豌豆苗播种前要先处理种子，选颗粒饱满的种子，将其放在温水中浸泡，控温在55°C左右，漫泡期间需不停的损拌，避免种子被烫伤。等水温降低到25°C左右时继续浸泡种子，大概浸泡5-6小时，让种子吸饱水分。浸泡之后还要将种子捞出来，用湿布包裹起来，放在20-25°C的环境下催芽，等大多数种子出芽后再播种。

三、播种育苗

在春季、秋季、冬季都可栽培豌豆苗。按照行距10-15厘米进行直播，将种子撒在土壤表面，并及时覆盖薄士覆盖1-2厘米厚的土壤就行，每亩地一般用10-15公斤的种子。若是环境适宜，种下之后一周左右就可出苗了。

四、苗期管理

豌豆苗生长期间对肥水的需求量大，要尽可能满足对肥水的需求才行，需及时追肥、浇水，保证土壤微湿。当幼苗长出2片真叶的时候需要及时追肥，施加速效氮肥即可，后期每采收一次都要追肥一次，共施加4-5次，还要追施磷酸二氢钾。

主要价值

食用价值：豌豆苗营养丰富，口感好，非常适合日常食用。

生长习性

喜冷冻湿润气候,耐寒,不耐热,幼苗能耐5℃低温,生长期适温12～16℃。

功效作用

1、清热败火：豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况有一定的改善作用。

2、预防便秘：豌豆苗中含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，增加粪便的湿度，并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便。

3、保肝护目：豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，维生素的氧化作用比胡萝卜强，在食用之后能保证豌豆苗中的胡萝卜素成分被吸收和运转到肝脏和视网膜，增强肝脏功能和促进视紫红质的合成有保肝明目的作用。

营养成分

豌豆苗口感清甜，营养丰富，它含有胡萝卜素、蛋白质、维生素C、膳食纤维以及钙、镁、锌等各种微量元素，经常食用豌豆苗可以保护视力、降低血糖，还有增强免疫力，防止便秘的功效，但不适合慢性结肠炎的患者食用，否则有可能加重病情。

病虫防治

1、根腐病

幼株至成株皆可发病，以花期染病最多，主要发生在花期，主要危害植株的根和茎基部，病株叶片首先开始发黄，逐渐向中上发展，导致全株变黄枯萎。根系也会变为黑褐色或土红色，根瘤和根毛明显减少，轻则植株矮化，重则根系腐烂死亡。此病多由病菌经土壤、病残体以及种子传播蔓延，经种子和根系侵入，一般在干旱年份发病较重。

防治方法：可用药剂拌种或拌土的方法预防，发病时用多菌灵和百菌清灌根防治。

2、褐斑病

主要危害叶、茎以及荚，叶片染病后会出现淡紫色的斑点，在高温高湿环境下，病斑会迅速扩散，布满整个叶片，病叶会变黄枯死，有的呈现出褐色的不规则形轮纹斑。主要是因为病菌在种子上越冬，借风雨传播蔓延，播种过早或者遭受低温冷害，或者土壤粘重、湿度较高、偏施氮肥、旺长也会发生此病。

防治方法：与非豆科蔬菜实行2-3轮作，同时要求种子进行消毒，浸种催芽产量，播种时适当密植。发病初期可喷施苯菌灵、甲基托布津、百菌清防治，每周一次，连续2-3次。

3、白粉病

发病初期叶片出现淡黄色的小斑点，逐渐扩大成不规则形的粉色斑，严重时叶片两面均覆盖一层白粉，最后变黄枯死，后期粉色斑会变灰，并切长出很多的小黑伞粒点。

防治方法：发病初期看喷洒粉锈灵、多菌灵药剂防治，每隔10-20天一次，连续喷施2-3次。

4、潜叶蝇

俗称拱叶虫、夹叶虫、叶蛆等，是一种多食性的害虫，能寄主百多中最为，在蔬菜上主要危害芹菜、白菜、萝卜等。

防治方法：在蔬菜采收要及时清理田间残株落叶、杂草，集中烧毁或深埋，减少害虫技术，可以采取31%阿维·灭蝇胺、5%阿维菌素乳油等进行防治。