食用菌的种类 - 农林牧渔

1、香菇：由于其菌体上带有香味，所以称之为香菇，适合生长在潮湿阴凉的环境中。

2、草菇：又叫作麻菇、兰花菇，因为植株多生长在潮湿的稻草堆中，所以称为草菇，其体型比香菇大。

3、竹荪：其体型与其它菌菇有所不同，其菌帽处会长出网状的物质，且颜色鲜艳，属于珍稀物种。

4、猴头菇：由于其菌体形状与猴头相似，所以称为猴头菇，属于较为名贵的菌菇品种，主要分布在我国东北地区。

5、木耳

木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

6、牛肝菌牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

7、口蘑

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，所以被称为“口蘑”。

8、羊肚菌

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

9、茶树菇

茶树菇原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有分布，热带地区却罕见，极冷极热的气候条件都不适合发育，茶树菇可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培。

10、红菇

红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分。

食用菌生长需要什么环境

1、肥料：食用菌的生长完全取决于肥料的供应。因此，在栽培前，要进行合理的营养配置，在栽培材料中添加一定的糖和蛋白质，还要添加无机盐和维生素。

2、温度：不同的食用菌对温度有不同的要求。例如，平菇、香菇和平菇可以在低于20度的温度下生长；金针菇和黑木耳需要在25度的温度下生长；草菇需要在30度以上的温度下生长。

3、水分含量：需要充足的水分条件才能满足其生长发育。因此，在培养基的配置上，可以要求培养基中有足够的水分，后期还可以适当补充水分。

4、湿度：在菌丝生长期，空气湿度应控制在60%，而在子实体开始发育后，湿度应控制在90%以上。

5、照明：不同的食用菌对光照的要求不同。例如，香菇没有光就不能生长，而双孢蘑菇仍然可以在黑暗中生长，因此不需要提供光。

1、培养基的配制：杂木屑78公斤，麸皮(或米糖)20公斤，蔗糖1公斤，石膏粉1公斤，料:水=1:1.2～1.5。将木屑与麸皮干料混合均匀，然后加入用水化开的糖水，混合均匀，将培养基用手握成团。

2、装瓶：边装边适当压紧，装至瓶肩。培养基表面压平后，用木棒在料中央扎一个洞，用一层塑料薄膜加一层牛皮纸封口，封口用橡皮筋。

3、灭菌：将装好料的瓶子放入锅内。高压锅蒸汽灭菌，一般在1.2～1.5公斤/厘米2压力下，持续灭菌1～1.5小时。

4、接种：在接种箱内，按无菌操作规程，将原种挑取拇指大小一小块，置于栽培种培养基中央孔边，随时按原样封口。

5、菌丝培养：接种后的原种，置于25℃左右的培养室内培养。2～5天后菌种块即可萌发菌丝，菌丝恢复生长，5～7天菌丝开始伸入培养基内。当食用菌菌丝长满瓶后，即为栽培种。