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猪肥膘和猪板油区别

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1、出油率不同。猪肥膘是去皮的肥肉,表面没有油膜,跟猪板油相比出油率低;2、位置不同。猪肥膘通常是猪的皮下脂肪层;猪板油是猪油的一种,是在猪肉与内脏之间成片成块的油脂;3、气味不同。猪肥膘没有猪板油那种特有的油香味。

猪肥膘和猪板油区别

煎猪油的注意事项

1、买回来的猪板油不要用水冲洗,如果猪板油弄脏了,用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米左右的方块,放入锅中开中火煎。

猪肥膘和猪板油区别 第2张

2、一次买猪板油800克就足够了,不宜一次买太多,食油要新鲜为宜,煎油要全部水分蒸发,猪油熬至猪油渣子变干,需要差不多1个小时左右。

猪肥膘和猪板油区别 第3张

3、锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干,猪油炼老些,味道足也不易变质,但要小心别把猪油熬出焦味,炼好的猪油捞出油渣并过滤,摊温凉即可保存。

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