食用植物茎的有

莴笋：莴笋的食用价值高，主要食用地上茎，嫩叶也有一定的食用价值。

芦笋：通常是在4-6月或9-11月之间采摘，夏季高温天气采摘会影响产量、质量。

土豆：食用部分是它的地下茎，能蒸着吃、做菜吃。

洋葱：食用部分也是地下茎，通常是夏季采收。

其他植物：还有蒜薹、莲藕、茭白、大蒜、荸荠等。

蒜薹：蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，食用价值高，还有较高的营养价值，且采收后大蒜才可更好的生长。

莲藕：莲藕是水生植物，喜温暖、光照足的环境，我国湖北地区盛产莲藕，属于水八仙之一。

茭白：茭白是一种常见的水生蔬菜，吃起来口感脆嫩，营养价值极高，适应能力强，我国很多地区都有栽培的。

荸荠：它的地下膨大球茎可食用，可直接生食，也可熟食或者做成菜，特别适合作罐头。