榨菜主要在秋季播种,具体时间要根据天气状况和种植环境来定,在10月份种植榨菜是最合适的,因为榨菜原本就在秋季播种,出苗适温为20-25℃,苗期对温度的适应范围较广,耐热,也耐寒,生长适温为15-20℃,瘤茎膨大期适温为8-13.6℃。