水芹菜的做法：简单美味的水芹菜做法教程

芹菜分为“芹菜”和“水芹菜”，水芹菜就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。水芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪腥的味道。所以，在料理中作调味料用。那么水芹菜怎样做才好吃呢？下面请一起跟小编来看看水芹菜的做法吧。

一、【水芹菜炒香干】

主料：水芹菜 适量；

辅料：豆腐干(香干) 3块、色拉油 适量、食盐 适量、鸡精 少许、葱 适量、姜 适量；

做法:

1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块；

2. 水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段；

3. 香干洗净沥干，切成稍厚的片；

4. 锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉，倒入香干，煸炒一分钟左右；

5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒；

6. 大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。

二、【凉拌辣水芹菜】

主料：水芹菜 250克

辅料：胡萝卜 半根、豆腐干 3片、食盐 1克、鸡精 1克、大蒜 半头、芝麻油 20毫升、辣椒酱 10克、白醋 10克;

做法：

1.将水芹菜清洗干净，焯水备用；

2.将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥；

3.将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。

三、【水芹菜炒肉片】

主料：水芹菜 500g，

调料：食盐 适量、调和油 适量、元贞糖 适量；

做法：

1.水芹菜洗净切粒备用；

2.锅里放油；

3.等油热了煸炒肉片；

4.放入水芹菜；

5.煸炒一会后加水；

6.加点糖，等水芹菜煮熟了调味即可。

四、【清炒水芹菜】

主料：水芹菜 350

调料：蒜 3粒、蒜苔 2条，胡萝卜丝 少许；

做法：

1.水芹菜洗净不去叶切碎，青蒜拍碎，青蒜切碎备用;

2.炒锅下油，倒下青蒜与蒜爆香，倒下芹菜、胡萝卜丝一起炒至熟加盐调味即可。

芹菜食物搭配禁忌：

芹菜与蛤：引起腹泻 ；

芹菜与菊花：引起呕吐 ；

芹菜与虾：伤元气 ；

芹菜与鸡肉：伤元气 ；

芹菜与兔肉：导致脱水 ；；

芹菜与醋：损伤牙齿

芹菜与甲鱼：引起中毒；(可以用橄榄汁解毒)

PS：日常烹饪时我们要牢记这些搭配禁忌，避免增加不了营养，还损害了健康，那可就得不偿失了！