韭菜又叫做起阳草、懒人菜,是多年生的草本植物,多作为蔬菜食用,比较常见的品种有大叶韭菜、汉中冬韭、细叶韭菜、阔叶韭菜、791韭菜、寿光马蔺韭等等。其中产量高又品质好的品种有西蒲韭、香韭菜、宽叶韭菜等,它们被种植的频率是比较高的。
阔叶韭菜株高45厘米左右,叶片呈绿色,生长周期在270天左右,分蘖力性强,在一年四季均能采收,有着纤维少、味较淡的特点。