胡杨的树皮灰褐色，萌枝细长，圆形，光滑或覆有绒毛，芽圆形，光滑，褐色，叶披针形或狭披针形，全缘或有锯齿状，成年树小枝黄色，覆有绒毛，咬一下有咸味，它是雌雄异株植物，苞片呈菱形，上部早落，雄花序圆柱形，花药紫红色，苞片稍微呈菱形。
