绿豆芽长叶子了还能吃吗

绿豆芽长叶子了还能吃。绿豆芽就是绿豆经过浸泡后生发的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。绿豆在阳光下生芽较快，很容易长出绿叶，这是一种光合作用。绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。

绿豆播种时间

绿豆播种时间可以选择春季和夏季。春季的4-5月份，秋季的6月份，尽量早播。夏秋播绿豆必须注意适时早播，以便在低温早霜来临之前正常成熟。绿豆种子发芽需要3-5天，最佳的出苗和生长温度为15-18℃，生育期间需要较高的温度。在8-12℃时开始发芽。由于绿豆是双子叶作物，子叶出土，幼苗顶土能力弱，如果土壤板结或土坷垃太多，易造成缺苗断垄或出苗不齐的现象。播种前，要求深耕细耙，精细整地，耙平土坷垃，使土壤疏松，蓄水保墒，防止土壤板结。

绿豆怎么种植

1、选种：种植绿豆芽需选择健康、饱满的绿豆种子，将其清洗消毒。

2、催芽：将其放在20℃的温水中浸泡12小时左右，然后捞出放在湿布上催芽。

3、管理：需要在绿豆伤放上一块湿润的纱布，每1天喷水1~2次保湿，并且需将环境温度控制在20℃左右，有利于绿豆出芽。