蒲公英可以吃吗

蒲公英可以吃。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，但不宜过量食用。蒲公英花蕾含有山金车二醇、叶黄素和毛莨黄等物质，可以腌泡或酿酒；蒲公英的叶子含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌、维生素C、D等物质，可以生吃或烹食；蒲公英全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖、果胶等物质，可入药。

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，是菊科、蒲公英属多年生草本植物；其广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩等地区。

蒲公英的采收：蒲公英的采收可分批采摘外层大叶供食，或用镰刀割取心叶以外的叶片食用，每隔30天割1次。采收时可用镰刀或小刀挑割，沿地表1—2厘米处平行下刀，保留地下根部，以长新芽；先挑大株收，留下中、小株继续生长；也可一次性整株割取上市。