马兰头的作用是什么

马兰头是菊科植物，又名马兰，春天摘其嫩头食用，顾称马兰头。马兰头在江南一代到处可见，生长在田野路边的一种野菜。
清明前后马兰头
民间有一种说法，“明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草”，说的是清明节前的马兰头鲜嫩清爽，是餐桌上的美味佳肴，菜中一宝，而清明节后的马兰叶老，还有一种怪味，只能作为羊饲料。

马兰头的营养成分和功效
马兰头嫩茎含有钙、铁、胡萝卜素、钾、维生素B族等，是营养丰富的一种野菜。中医认为，马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

马兰头的吃法
马兰头主要有清炒、凉拌、做粥等等，简简单单的保留它的本味比较好。
马兰头拌豆腐
马兰头水烫过后，切碎，拌入豆腐、盐、麻油，想鲜一些，可以加入一点生抽，味道根据自己口味调整。
马兰头拌香干
挺常见的一种家常菜，将马兰头烫熟后，在凉白开中冲洗，然后反复挤压，挤出水分，切碎后拌入盐、糖，然后将香干过水烫一下，切成丁，拌入香油。