山药的秘密：毛山药和铁棍山药的区别

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  山药的功效与作用

  山药具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。主治脾虚证、肺虚证、肾虚证、消渴气阴两虚证的作用。功效是益气养阴，补脾肺肾，固精止带。

  山药性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴。多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏;或脾虚不运，湿浊下注之妇女带下。唯其亦食亦药，“气轻性缓，非堪专任”，对气虚重证，常嫌力量不足。

  毛山药和铁棍山药的区别

  毛山药和铁棍山药两者之间的差异明显。 毛山药大约4厘米厚，形状不规则，有些是直的和弯曲的。 铁条山药相对较薄，通常只有1厘米厚，长度不确定。

  两者在皮肤上也有明显的差异。 毛山药是一种相对光滑的皮肤毛孔粉刺，毛须非常稀疏和分散。 铁条山药皮肤有明显的毛孔粉刺，毛皮也分布得更厚，表面有紫色斑点。

  毛山药的水分比水灵更多，可以用手捏出水分，而且很容易打破纹理纤维比较粗糙。 铁棒山药质地细腻，纤维细腻。 它比前者更强大，更难打破。

  除了外观上的明显差异外，两者在味道上也有很大的差异。 不管毛山药煮了多久，它的味道都很脆，而且经常做成清爽的菜肴。 铁棒山药在锅里煮10分钟，味道会变成甜干面，煮了很长一段时间。

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