白皮蒜

白皮蒜是一种常用蔬菜，是一种制作美味佳肴时去腥解腻的必须品，同时也是一种具有医疗保健功能的特殊蔬菜。白皮大蒜以皮白、瓣大、味辛、汁多、粘稠、香辣而闻名，不仅可供食用，而且还是一种具有医疗保健功能的特殊蔬菜，具有杀菌、抗癌、降低血压、降低血脂、防止血栓形成等作用。

形态特征

白皮蒜就是整个外皮全部都是白色的蒜，蒜瓣内部的蒜皮呈现出微微的肉粉色，看起来比较好看。白皮大蒜蒜头肥大，近圆形，一般大蒜横径可达6～7厘米，单头蒜质量50～60克。鲜蒜具有白皮绿嘴、皮色洁白的典型外观特征，剥皮后蒜瓣紧密、均匀饱满、皮薄鲜嫩，生食较为辛辣、蒜味浓郁。

分布范围

白皮大蒜分布广泛，主要分布在中国南方地区，如长江中下游地区、山东、江苏、安徽、河南、湖北、四川、重庆及云南部分地区。

栽培技术

1、栽培季节：白皮大蒜栽培适宜冷凉气候，幼苗耐寒性强，播种后3～5天即可发芽生根，出苗后生长适宜温度为12～16℃。一般来说，露地秋播大蒜宜在白露末、秋分初（9月下旬至10月上旬）播种。

2、选种：根据蒜瓣大小可以将大蒜分为大瓣蒜和小瓣蒜，以收获蒜苗为主的选择小瓣蒜的早熟品种，如白皮蒜，生育期短上市早。

3、整地：选择土壤疏松、排灌方便、保水保肥、3～4年没种过葱、蒜类的地块种植。

4、播种:播种前剥去一部分蒜皮，除去小瓣蒜，按行距20厘米开沟，株距16～17厘米播种，每亩用种量150公斤左右，播种深度为3～4厘米。

主要价值

白皮大蒜不仅是一种常见的食材，还具有多种营养和保健价值。首先，它含有丰富的抗氧化物质，能够有效抵抗自由基对人体造成的伤害，延缓衰老。其次，白皮大蒜具有抗菌、抗炎、抗癌的作用，能够预防和治疗多种疾病。此外，它还可以调节胰岛素，帮助糖尿病患者控制血糖水平。同时，白皮大蒜还可以降低血脂、防止血栓形成，有助于预防心血管疾病。

生长习性

1、温度：白皮大蒜喜冷凉环境，不耐高温，生长温度范围为12-25℃，最适温度为15-20℃。

2、水分：白皮大蒜喜湿润土壤，不耐旱，生长期间需水量较大。

3、土壤：白皮大蒜适宜在疏松、肥沃、排水良好的土壤中生长，不宜在盐碱土地上种植。

4、光照：白皮大蒜对光照要求较高，需保证充足的光照。

功效作用

1、调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

2、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

4、延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。

5、预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

6、防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿。

7、抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

营养成分

白皮大蒜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、硫化物、维生素C、维生素B6、锌、硒等。其中，硫化物是白皮大蒜的主要营养成分之一，白皮大蒜还含有多种矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、硒等，这些物质对人体的生长发育、免疫功能和代谢等方面都具有重要作用。总之，白皮大蒜是一种营养丰富、具有多种保健功能的食品。

病虫防治

在白皮大蒜5-6叶生长期喷施百菌清、咪鲜胺等防治大蒜的紫斑病，锈病等。生长期用丁硫克百威等防治蓟马等害虫，不同药剂要交替使用，防止害虫产生抗药性。