大蒜

大蒜，百合科葱属多年生草本植物。大蒜原产亚洲西部或欧洲，西汉武帝建元二年（公元前139年）前后，大蒜被张骞带到了中国。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。大蒜在遭遇破坏时会立刻分解出刺激性的蒜素，释放出硫化物的强烈气息，这是它自然进化出的自我防御和保护机制。

形态特征

大蒜，百合科葱属多年生草本植物，其下又分为硬叶蒜和软叶蒜，中国最常见的大蒜属于硬叶蒜那支。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25cm内的土层中，横展直径为30cm。在植物形态学上，鳞茎本身是由变态枝条发育而来，其节间短缩为―“鳞茎盘”，茎盘的基部和边缘着生根系，其上部长叶和芽的原始体。经过花芽分化后，顶芽形成花薹，侧芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式为无性繁殖，繁殖器官为母体上的一个侧芽，即鳞芽。一个成龄的大蒜植株，由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。

大蒜的叶包括叶身和叶鞘，叶宽条形至条状披针形，扁平叶鞘呈管状，在茎盘上环状着生。多层叶鞘相互抱合形成假茎，具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。

分布范围

大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。

栽培技术

1、种前整地：大蒜栽种适合挑选富饶、绵软且排水管道良好的沙质土壤，尽量不要连茬，一般深耕细作在15-20cm前后，融合深耕细作亩施农家肥料1000-1500KG上下，筑2米长畦，再挖好排水渠，畦面必须保证整齐、绵软。

2、播种时间：最好是选择抗旱性很强的大蒜种类，一般作大蒜栽种的，以每一年的九月上中旬至十月上旬播种最合适，最晚不得超过十月中下旬。假如是作为韭菜苔栽种的，以每一年八月中旬播种最合适。播时刻种采用穴植，每穴2—3瓣，间隔17×20cm，深层维持在0.02-0.3m，播种后应遮盖一层草灰或浇上一层细砂浆。一般亩播种量在120-140千克上下。

3、施肥管理：上肥主要包括底肥、苗肥、腊肥、抽薹肥及叶片喷肥几类。底肥：在翻耕前，1亩能施硝酸钾20-25KG，氯化钠4-5KG，磷肥8-10KG，或是复混肥15-20 KG。苗肥：一般是在刚发芽后三叶初这一阶段，1亩能施入畜粪尿1500-2000KG，还要对加5千克上下尿素溶液。腊肥：则在今冬至节气翌春给农作物追肥的一次补肥，一般一亩施硝酸钾10千克上下，人和动物粪1000-1200KG。抽薹肥：大蒜在抽薹期环节，能够1亩施尿素溶液15KG。叶片喷肥：当大蒜处在极速膨大期后，1亩可喷洒0.2～0.3%磷酸二氢钾水溶液，最好是在谷雨前后喷洒。

4、田间管理：当大蒜齐苗后可以用竹条开展移栽、移苗。在移苗后上肥应当及时翻土锄草。小寒前后左右翻土一次，翌春二月中下旬立即疏通排污沟，如果遇见旱灾的气候，一定要沟灌开展耐旱。

5、及时采收：蒜苗的采摘一般于每年4月上中旬至5月上旬，当蒜苗上端往下弯折时，或抽出来叶顶0.1米左右一定要及时开展采摘，并削净蒜蒂，就近摊晒2-4多天，随后储藏。

主要价值

大蒜是一种具有多种重要价值的食材。首先，它含有丰富的大蒜素，具有抗菌、抗炎、降血脂和降血糖的作用，有助于保护心血管系统和消化系统的健康。其次，大蒜中的硫化物具有预防癌症的作用，可以帮助预防多种类型的癌症。此外，大蒜还富含多种维生素和矿物质，这些营养物质有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。最后，大蒜中的抗氧化剂能够中和自由基，减缓老化过程，帮助保持身体健康和年轻。因此，在日常生活中适量食用大蒜可以为我们带来多种健康益处。

生长习性

大蒜喜湿冷的自然条件，其自然环境的温度最少为-5℃，最大为26℃。大蒜根据休眠状态后，在3-5℃时就能萌芽期生根，根茎生长适合温度为12-16℃。枝干和鳞茎生长发育适合温度为15-20℃，当超出26℃时，大蒜植物生理学失衡，根茎慢慢变枯，地底鳞茎还会停止发育，到了冬天均值温度在-5℃以内的地域，秋种的大蒜不可以当然过冬。大蒜植物在0-5℃超低温范畴，通过30-40多天进行春化作用。

功效作用

大蒜为常见食材和中药材，是百合科葱属植物蒜的鳞茎。大蒜味辛性温，归脾经、肺经、大肠经以及胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素，具有补脑健脑、抗菌消炎、缓解脱发等功效。

营养成分

大蒜是一种营养丰富的食材，它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维，还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、硒、锰和钙等。

病虫防治

大蒜最主要的病虫害有疫情及咖啡豆象。一般1亩可以用25%三唑酮100克对水50KG喷雾器预防疫情，大蒜咖啡豆象可以用磷化铝每立方3—5克熏蒸消毒预防。