豌豆芽

豌豆芽是一种常见的豆类蔬菜，通常是由豌豆经过发芽、处理而得到的。豌豆芽有着浓郁的豆香味，口感清爽，营养丰富，是一种健康的蔬菜。

形态特征

芽苗直立，苗高10～15 cm，半软化型产品芽苗较高，浅黄绿色，顶部复叶始展开;绿化型产品芽苗较粗壮，绿色，顶部复叶充分展开。

分布范围

我国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。

栽培技术

1、处理豆子

等待半小时后，将漂浮在表面的干瘪豌豆去除，然后让剩余的在种植豌豆芽前，需要先将豆子放入清水中，豆子继续浸泡在清水中，等待豆子表面涨裂为止，注意在第二次浸泡时，若水质浑浊，需要为豌豆换水，以防豆子发黑腐烂。

2、进行播种

在处理完豌豆后，需要将其均匀的铺在苗床上，然后向其上方覆盖上一层1-1.5厘米的沙子，注意在播种豌豆前，需要先将苗床和沙子放置在强光下2-3天消毒杀菌，以防豌豆芽产生病害。

3、浇灌水分豌豆芽适合在湿润的环境中生长，在养护的过程中，要为其每天浇灌1-2次清水，保持士壤的湿润，注意在浇水的过程中，需要查看沙子的状态，当发现沙子变为深褐色时，需要立即停止，以防水分滞留，导致豌豆芽腐

4、生长环境

在养护豌豆芽时，要将其放置在半阴的环境中，避免豆子见到阳光，导致其变绿，若无法避免光照，可以向豌豆芽的表面覆盖上一层不透光的盖子。注意在植株发芽后，需要及时采收，以防影响底层豆芽的生长。

主要价值

食用价值：红豆芽可以用来做各种菜肴，如炒菜、火锅、面食等，口感清爽，营养丰富。

生长习性

豌豆芽的生长周期仅需5～8天，品质柔嫩脆香、鲜亮碧绿。豌豆芽是半耐寒性蔬菜，全生育期适宜生长温度为15~20℃，发芽期室温为20℃左右，夏季高温季节从播种到采收只需8~9天时间，而冬季由于栽培温度低采收时间长。

功效作用

1、清热败火：豌豆芽性凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热有一定的功效，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

2、预防便秘：豌豆芽中含有大量的膳食纤维，食用之后可加快胃肠蠕动、促进排便、预防便秘。

3、保肝护目：豌豆芽中含有胡萝卜素，食用后胡萝卜素被充分的吸收并运转到肝脏和视网膜，既能增强肝脏功能，又能促进视紫红质的合成，有保肝明目的作用。

营养成分

豌豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸、膳食纤维等营养成分,有助于促进身体的健康发展。