黄豆芽

黄豆芽，在全国范围内里皆有生产，是一种由黄豆发芽而成的蔬菜。黄豆芽味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳，并有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。

形态特征

芽杆身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白。

分布范围

全国各地均有培育。

栽培技术

1、准备黄豆

首先在黄豆选择上一定要以颗粒饱满圆润为主，这样利于黄豆更好发芽。然后根据黄豆数量多少来选择盆用水浸泡黄豆半天左右时间，等待黄豆变为楠圆形就可以了，最后将盆中的水倒掉。

2、盖豆发芽

用一块干净的湿布将黄豆进行全面覆盖，将其摆放在通风透气的地方，几天之后就会看到黄豆发芽。当黄豆基本上已经发芽后，可以将一些没有发芽的黄豆择出来并扔掉。

3、种植方法

根据黄豆发芽数量多少，可以选择合适漏洞的盆。将其黄豆小心翼翼放进入，然后找一个不漏的盆，将其上瞠上一块木板。注意漏盆不要放在下面，也不要堵塞了

4、浇水管理

做好浇水措施，注意每一个豆子都要淋到水。浇水次数越多，豆芽生长越快。当豆芽生长到一定高度的时候，就可以摘下食用了。注意在摘的时候优先找豆芽生得密的地方摘。

主要价值

食用价值：豆芽营养丰富、口感好，具有较高的食用价值。

生长习性

黄豆芽不喜欢阳光直射,所以应该选择背阴处,空气流动比较稳定,而且黄豆芽的生长离不开洁净的水源。

功效作用

1、清热解暑：黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，黄豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用黄豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛。

2、降低胆固醇：黄豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用黄豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压，高血脂症患者食用。

3、保护皮肤：黄豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤黏膜损伤等症的发生。

4、美容养颜：黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。

营养成分

1.蛋白质：黄豆芽中含有丰富的蛋白质，每100克黄豆芽可提供4-5克的蛋白质。

2.维生素：黄豆芽富含多种维生素，特别是维生素C、维生素E和维生素K，其中维生素C的含量较高。

3.矿物质：黄豆芽含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等。其中，钙的含量较高，有助于骨骼健康。

4.膳食纤维：黄豆芽富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。