荸荠

荸荠是莎草科荸荠属多年生草本植物。荸荠古代多作水果食用，荒年则被人们用来充饥，明代王磐、王鸿渐都有文说此事；荸荠汁多味甜，营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴；荸荠也是一味中药，其苗秧、根、果实均可入药。李时珍在《本草纲目》中认为“荸荠能降火、補肺凉肝、消食化痰。地上茎有清热利尿作用”。

形态特征

荸荠，多年生水生草本，高30-100cm。匍匐根茎细长，顶端膨大成球茎。秆丛生，圆柱状，粗2-5mm，光滑，有多数横膈膜。无叶片，秆基部有叶鞘2-3。小穗圆柱状，长1.5-3.5cm，直径5-6mm，淡绿色有多数花；鳞片卵状长圆形螺旋状排列，长约5mm，宽约3mm，中脉1，有淡棕色细点；下位刚毛7条，较小坚果长1.5倍，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，先端不缢缩，有颈并成领状的环，长约2.4mm，宽约1.8mm，棕色，光滑；花柱基三角形，宽为小坚果的1/2，花果期5-10月。

分布范围

在中国，除高寒地区外，其分布几乎遍及全国各个省区，而经济栽培则主要在长江流域及其以南地区，在国外，荸荠主要野生分布于东南亚、美洲、欧洲和大洋洲等国家的池沼、滩涂等低洼地带。

栽培技术

1.土壤选择：荸荠喜欢肥沃、疏松、排水良好的土壤，pH值在6.0-7.5之间。

2.播种时间：一般在春季或秋季进行播种，最好在温暖、湿润的天气进行播种。

3.播种方法：可以选择直播或育苗进行播种。直播时，将荸荠种子均匀撒在土壤表面，然后轻轻覆盖一层土壤。育苗时，将荸荠种子放入育苗容器中，然后覆盖一层土壤。

4.管理措施：荸荠喜欢充足的阳光和适量的水分，因此需要保持土壤湿润。同时，要避免过度浇水导致根部腐烂。定期施肥可以促进生长和增加产量。

5.收获时间：荸荠一般在夏季或秋季成熟，果实呈黄色或橙色时即可采摘。

主要价值

1.药用价值：荸荠具有生津止渴、润肠通便、降血压、清肺化痰等功效，被广泛用于中医药领域。

2.食用价值：荸荠味甜多汁，富含淀粉和粗蛋白，可以作为食材烹饪各种菜肴，如荸荠炒肉、荸荠汤等。

3.保健价值：荸荠含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。

生长习性

喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，荸荠在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃，分蘖分株最适温为25-30℃，而在生长后期，缩短光照时数（宜少于13小时）能促进球茎形成，较低温度（20-25℃）也有利于球茎膨大。土壤则以土层浅薄，pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。

功效作用

荸荠具有清热止渴、利湿化痰的功效，主要用于治疗热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸等病症。

营养成分

荸荠富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、矿物质、抗氧化物质和微量元素等营养成分。

病虫防治

荸荠的病虫防治措施包括农业防治、物理防治、化学防治和生态防治。在农业防治方面，要选取优质种子，进行种子消毒处理，保持土壤湿润，及时清除病残叶，保持树冠清洁，减少病菌滋生。在物理防治方面，可以采用人工灯光诱杀、性引诱剂诱杀、生物制剂喷洒等技术手段，有效控制害虫数量。在化学防治方面，在必要的情况下，合理使用农药，严格遵循农药残留标准，避免对环境和人畜造成危害。在生态防治方面，提倡生物防治，通过生物链调节生态系统，抑制害虫繁殖。此外，要建立完善的环境监测体系，及时发现并消除病虫害。