牛心柿

牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种。主要特点是：个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，平均单果重25O克，最大果重375克。制成的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，若将柿饼放在冷水中搅拌，能化成糖浆，别有风味。这种柿饼曾在清代作为贡品进奉朝廷。

品种特征

1.外在感官：果面洁净，无机械损伤、病虫果和霉烂，无不正常外来水分和异味，果梗完整或统一剪除，果蒂和宿存萼片完整。平均单果重大于200克。果形圆锥形，果皮光滑，呈橙黄和橙红色。

2.内在品质：果实汁多，味甜，富含微量元素，粗纤维少，据农业部有关部门检测化验，仰韶牛心柿，含总糖16.56％，Vc10.0mg/100g，单宁1.7g/kg，硒0.002mg/kg，锌1.2mg/kg。品质上等，无籽或少籽。

生长环境

牛心柿是一种热带水果，生长在温暖潮湿的环境中，对温度和湿度有一定的适应性。牛心柿适宜在气温在20C-30C之间，相对湿度在60%以上，通风良好的环境中生长。

牛心柿生长需要一定的阳光和光照时间，阳光充足有利于果实的发育和颜色的形成。同时，牛心柿对土壤的要求较高，生长最好在疏松、肥沃、排水良好的土壤中。

繁殖方法

牛心柿的繁殖可以通过种子繁殖和嫁接繁殖两种方式。种子繁殖需要选择健康、成熟的牛心柿果实，将种子取出，清洗干净后晾干，再将种子均匀埋入土壤中，保持土壤湿润。嫁接繁殖则是将牛心柿树的茎或叶片进行切断，然后将切口插入土壤中，等待新的植株生长。

栽培技术

1.种子选择：选择健康、成熟的牛心柿果实作为种子，要求果实无病虫害、无虫害，果皮完整。

2.土壤准备：选择疏松、肥沃、排水良好的土壤，将土壤耕翻、平整。

3.播种：在土壤表面均匀撒上牛心柿种子，然后轻轻覆盖上一层土壤。

4.管理与养护：保持土壤湿润，但不要过于浸泡。生长期间要定期施肥，促进牛心柿的生长和果实发育。同时，及时修剪牛心柿的枝干和叶片，保持树冠的清洁和健康。

5.病虫害防治：在牛心柿生长期间，注意防治病虫害，如白粉病、炭疽病等。及时发现并采取措施，避免病虫害对牛心柿产量和品质的影响。

6.采摘：在牛心柿果实成熟后，选择天气晴朗、无风的日子进行采摘。采摘时要注意果实的状态，选择健康、无破损的果实进行上市销售。

营养价值

牛心柿子营养价值高，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等。牛心柿子所含果胶有润肠通便的功效，可以缓解便秘；其中的黄酮甙能稳定和降低血压，软化血管，改善心血管功能；所含的鞣酸和酶可以分解体内的酒精。