柿子 柿子百科

柿（Diospyros kaki Thunb.），是柿科柿属乔木植物。其叶呈椭圆形或近圆形，新叶稀疏且有柔毛，老叶上面是深绿色，有光泽，下面绿色，有柔毛或无毛；花雌雄蕊异株，稀雄株有少数雌花，雌株有少数雄花；果形多种，有球形，扁球形；果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等。柿花期5-6月，果9-10月。

地区分布

柿原产于中国长江流域，现在各省、区多有栽培，在辽宁西部、长城一线经甘肃南部，折入四川、云南，在此线以南，东至台湾省，各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、前苏联、美国、以色列、意大利等国也有栽培。

生长习性

柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。枝叶萌发温度一般要求气温在12℃以上，故较一般落叶果树迟。

柿宜温暖气候，也相当耐寒，由于中国北方日照充足，雨量适中，花量、座果数、产量及品质皆优于南方。柿适生于年平均气温9-23℃，冬季极端气温在-20℃以上，最适年降水量在500-700毫米。柿对地势和土壤要求不严，不论山区、平地或沙滩均可生长，但以土层深厚、排水良好而能保持相当湿度的土壤为好，对土壤酸碱度要求不严，pH6-7.8为宜。

繁殖方式

柿树通常用嫁接繁殖，大多用君迁子、野柿和华东油柿3种为砧木，3种砧木各有其特点，君迁子种子发芽率高，幼苗生长健壮，嫁接后与柿树亲合力良好，苗木生长迅速，耐寒耐旱性较好，野柿多为南方柿的主要砧木，嫁接后的柿树较能耐湿、耐旱，适予温暖多雨地区生长；以华东油柿作砧木能使柿树矮化，提前结果，但柿树寿命较短。

嫁接方法可用切接、腹接、劈接，也可用芽接，尤其采用大方块芽接法较为适宜。嫁接时期，因嫁接方法而异，枝接一般在早春（3月下旬），当砧木苗开始萌动，接穗的芽已开始露青时最适宜；芽接常在8月下旬至9月上旬进行。芽接后最忌切口干燥，宜用塑料条捆缚防干。

栽培方法

常用技术

栽植

柿树树体高大，经济寿命期长。栽植距离视品种、地区、立地条件等不同而异，一般采用5-8米株行距为宜。柿的无核品种，具有单性结实的特性，不经授粉受以提高结实率及果实的产量和品质。

抚育管理

施肥管水：合理施肥是提高柿树产量的关键。柿树需求量最大的是氮肥，其次是磷钾肥。幼树应多施氮肥，以加速扩大树冠，早日进入结果期；进入结果期后，在施用氮肥的同时，要适当增施磷钾肥，以促进结果，防止和减少落花落果。施肥的种类应提倡有机肥为主，无机肥为辅，有机肥不仅成本低，而且肥效长，营养全面，能改变土壤的团粒结构，不易产生过量元素危害等，人畜粪尿、绿肥、饼肥、厩肥、垃圾、杂草、秸秆等都是良好的有机肥料，但在施用有机肥料时应注意腐熟和防止肥分损失。无机肥常作追肥使用，但应掌握好用量、施用时间和方式。施肥的方式主要有环状、半环状、放射状和穴状等，某些化肥，特别是钙、镁、铁、硼、锌、铜、锰、钼等微量元素肥料可用叶面喷肥法施肥。此外，大面积种植时可考虑多种植紫穗槐、苜蓿、紫云英等豆科植物及聚合草等作绿肥，以降低种植成本，解决肥源不足等矛盾。

整形修剪：大多数的柿树具有明显的中心树干，主枝层次明显，树势生长强健，有的品种向上生长力差，分枝多而树冠开张，前者可整成主干疏层形，后者可整成自然开心形。修剪时可根据树龄和长势，分别采取异枝更新和同枝更新的方法，适时剪去衰弱细小及下垂的枝条，多留强健枝条，培育新生的营养枝，使其保持原有的结果面貌。修剪的季节一般在果实采收后进行，夏季柿树开花时可进行补修，对树冠内隐芽萌发的徒长枝，及时摘心或短截，促使下部芽萌发形成结果母枝。衰老的大树，可利用徒长枝补充树冠的空缺或通过修剪更新整个树冠。

克服生理落果：首先要找出落果的原因，然后采取相应的措施。克服落果的主要方法有：合理施肥灌水，及时防治病虫害，人工授粉，环剥树皮等。

甜柿栽培

园地选择

甜柿适应性强，无论是山坡宜林地，还是四旁闲置地块都能种植。由于柿的主根分布深，须根少的特点，要选择土层深厚、弱酸性沙质壤土种植为好。一般常选择水分、肥力、光照条件好的庭皖种植。也可以充分利用小地形、小环境，选择地势平缓的山坡地，只要土层深，有烧灌条件亦可种植。种植园规模以10-50亩为宜，这样可以提高经营管理水平。开定植沟种植的，植穴沟设南北走向，有利于充分利用光照和通风透气。

品种配置

甜柿品种较多，不仅有完全甜柿和不完全甜柿之分；还有早熟、中熟、晚熟的类型。选择品种配置时要充分考虑各种因素。要选择市场适销、果形大、商品形象好、无籽粒或籽粒少的品种为主栽品种。经国内长期引种栽培总结，筛选出以下优良品种：优质丰产型的品种有次郎甜柿、富有甜柿、阳丰甜柿；高产稳产型的品种有兴津20号、兴津22号；雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。

整地种植

园地选定后，在种植前数月内提前整地，预整地能使土壤充分熟化。按照栽植计划设计需要整地，整地与打塘的要求是：塘大坑深，定植穴规格要求1米×1米×0.8米；坡地上沿等髙线开定植沟，规格为宽、深0.7米×0.8米，长度随地形地势而定。

预整地结束后，在栽植前10天施足底肥。山坡地栽植的可按每亩施农家肥或土杂肥5000千克，复合肥50千克，与表土充分拌和后回填，整平土表后定点开穴定植。打塘定植的每塘施厩肥50千克、怜肥1千克与表土拌匀。打塘和开挖定植沟时注意将表土、底土分开；栽苗时先回填表土，填土厚度略高于嫁接接口，踩实，浇透定根水再覆土，最后在树盘上覆盖干草保温。栽植前用50-100毫克LABT3生根粉液蘸根处理1-2小时，能够提高栽植成活率。提倡秋季（11月中下旬）栽植，促进早发根以缩短翌年春天的缓苗时间。

栽植时苗木的选定亦很重要，要选用根系发达，嫁接愈口好，地径在1厘米以上，苗高0.7米以上，定干带内有4-5个饱满芽无病虫害的壮苗。栽植时间确定的大原则是苗木落叶后发芽前栽植。

栽植密度

为了充分利用园地面积，保证栽植前期的产量，达到早实丰产的目的，通常初植密度要大一些，株行距采用2米×3米或3米×4米为宜；待进入结果期树冠郁闭时再根据情况可移栽部分植株建造新园。

大树移栽

在栽植甜柿的现实中，常会遇到以下情况：初植密度过大，随着树龄增大，果园过密，需移走部分果树；原栽植点环境不佳，限制了甜柿的生长，需要移植；有些种植点因工程需要必须腾地移树让路等等。保山市隆阳区林业局对树龄5年以上，地径8厘米以上，冠幅大于1.5米的大树移栽经验是：尽量多使用原生环境的土壤，毎株带土团不少于100千克，新栽植地的土壤、光、热、水肥条件要优于或相近于原植地水平。要严格掌握控制树体移栽前后地上地下部分的生理平衡。

保水施肥

苗木定植后，在离地面40-60厘米处定干，浇足定根水，随天气变化和土壤的干燥程度及时浇灌数次保苗水，以保证树苗的成活。果树施肥是丰产优质栽培的关键措施，要根据树体的发育状况，在抽梢、开花、果实发育等时期及时施肥。

甜柿产量高，需肥量大。有专家研究过，每生产100千克果实需施入氮0.8千克、纯磷0.94千克、纯钾0.94千克。定植1-2年的幼树果园施肥以氮肥为主，配以磷、钾施入，做到薄施、勤施，若有条件每月一次为佳。成年果园的施肥，每年施追肥三次。第一次3月中下旬萌动前，此时施肥有利于春梢生花；第二次7月份进行，为促进芽的分化和果实的膨大，应及时补充氮肥和钾肥，可按每亩施尿素40千克、硫酸钾30千克、有机肥3000-4000千克。第三次施肥在10月份，此次施肥定义为秋季施基肥，目的是为来年丰产提供充足的养分来源，此次施肥用肥量占全年的50%左右，每亩施有机肥4000千克，过磷酸钙50千克。为增加果实的光泽度和果肉的甜度，还可以进行根外叶面施肥，可结合病虫害防治喷施农药时进行，可施0.3%的尿素、0.2%的磷酸二氢钾、0.1%的微量元素。春秋两季的中耕除草亦很重要。

培养树形

幼树长势不强，有早实性，以果压枝，自然开展，可以培养成开心形树形，苗木基础条件好的可以培养成主干疏层形。采用自然开心形，定干高度50-80厘米，当年选留3个新梢做主枝，去除主干上的其余枝条，使3个主枝在主干上呈三角形排列，第1个主枝距地面30-40厘米，第二年短截主枝，培养2-3个侧枝；第2主枝和第3主枝为副枝，也选留2-3个侧枝，以后逐年培养成矮化树体骨架。成年投产期的树，每株保留有150-200条健壮的结果母枝为好。

密植甜柿园的整形，普遍以小冠疏散分展形为宜。4-8月生长期的修剪主要采取抹芽、扭梢、摘心等技术，选留合适的主侧枝、结果枝，调整枝梢等，促进早开花、早成形、丰产稳产。休眠期的修剪主要培养树体结构、保养完整树形，控制树高和树冠，保持树体通风透光，疏除全部病弱枝、枯枝。对结果母株，要按树冠内分布均匀的原则，适时更换，以保证果树的结果能力，留下强壮、长短相当的枝条。采用上述的修枝整形的树体管理后，甜柿一般2-3年试花，3-4年见果，5年后密植丰产园亩产可达400-500千克，8-10年进入盛果期后，亩产鲜果可达2000千克。

花果管理

促花保果：促花保果的目的是加强树体营养和积累、调整好营养生长和生殖生长的矛盾，有利于花芽的分化。对于幼龄树和单性结实弱和花量较少的果树要采取促花保果措施。可以喷1000倍15%的多效唑+0.2%的磷酸二氢钾及微量元素，或者进行人工授粉；在雄花瓣呈黄白色而尚未开放时，采集花粉或采用刚开放的花收集花粉。在幼果期喷500毫克/升的青霉素，保果效果亦很好。

疏花疏果：甜柿结果数量过多，必然果小质劣，而且落果亦多。对开花量大的果树，要疏除过多的花蕾和花，以减少养分的消耗，促进果树的发育。疏花时应注意保留早期开放的雌花；保留朵形比较大的花，疏去小花、弱花。甜柿结果枝上常能结出1-3个果，结果数量多，容易出现大小年现象，要使其年年结果，则要在第一次生理落果后（7-8月）进行疏果。留果量要依据甜柿品种特性、树势的强弱、树龄大小和栽培措施综合考虑。一般大果形品种，可按20片叶留1个果，中小型品种按15片叶留1个果的比例操作。尽量做到树冠各部位挂果均匀分布。

病虫害防治

柿角斑病

危害症状：柿角斑病为真菌性病害，危害柿叶和柿蒂，造成果实提前软化脱落。叶片病斑经历淡褐色、深褐色、红褐色、灰褐色的变化阶段，呈不规则多角形，直径3-7毫米，严重时多个病斑相互融合，布满叶面。柿蒂上的病斑呈现黑褐色，多在蒂的四角，呈圆形或不规则形，有的也有黑色边缘。病菌以菌丝团在柿蒂或落叶上越冬，翌年6-7月温度适宜时，即产生分生孢子进行侵染。在夏季降雨多的年份发病比较重。

防治方法：

①清园。从落叶后到次年萌芽前，彻底剪除树上残存的枯枝、病虫害枝，清扫落叶。

②增强树体抗病力。主要是改良土壤，增施磷肥、钾肥，适时灌水，防止积水。③喷药防治。自6月上旬开始喷1-2次1:5:300-600波尔多液（即硫酸铜1份，生石灰5份，水300-600份），或30%氧氯化铜600倍液，或80%代森锌800倍液。

柿圆斑病

危害症状：柿圆斑病是真菌性病害，常与角斑病混合发生。在叶片上初生针头大的黑色斑点，扩展到1毫米时周围有一个黑点，中部为淡红褐色。病斑直径1-7毫米，圆形或椭圆形，病斑多时聚合相连，病斑变红后，病斑周围出现绿色晕圈，后期在落叶上的病斑背面产生大量黑色小点。柿蒂上也发生圆形褐色病斑，直径较小，发生晚。病菌以菌丝团在落叶上越冬，翌年6月下旬至7月上旬经风雨传播侵染，6-8月的降雨诱发该病大发生。

防治方法：与角斑病同。

柿炭疽病

危害症状：柿炭疽病是真菌性病害，主要危害果实和新梢，也危害叶片。一般5-6月危害新梢，7-10月危害果实。新梢上的病斑初为黑色圆形小斑，扩大后为圆形或椭圆形暗褐色，中部凹陷并有纵裂。果实上初生黑色小斑点，后扩大为圆形或椭圆形，凹陷，中部密生黑色粒状体，即病原菌的分生孢子盘。叶部病斑黑色，不规则形。以菌丝在枝梢病组织内越冬，次年初夏分生孢子经风雨传播侵染，降雨时间长则发病严重，9-10月多雨则果实被害严重。

防治方法：同角斑病。7-8月酌情再喷。

柿白粉病

危害症状：柿白粉病是真菌性病害，危害叶片致早期落叶，也危害新梢及果实。病菌在落叶上越冬，翌年幼叶期即开始侵染，并一直持续到秋季在老叶背面出现典型的白粉斑。

防治方法：冬季清园减少侵染源，春季喷0.3°Bé的石硫合剂，6-7月喷1:5:400波尔多液。

虫害防治

柿蒂虫

危害症状：柿蒂虫以幼虫蛀食柿果，致果实早期发红、变软、脱落，重者造成失收。虫体长约10毫米，头部黄褐色，前胸背板及臀板暗褐色，胴部各节背面淡暗紫色，中后胸背面有“х”形皱纹，并在中部有一横列毛瘤，毛瘤上有一白色细长毛，胸足淡黄色。柿蒂虫年发生2代，以老熟幼虫在主干与主枝分叉处的粗皮裂缝内，主干基部近土面的翘皮里结茧越冬。第1、2代幼虫分别于5月下旬、8月上旬为害果实，幼虫有钻果危害习性，尤以第2代幼虫明显。

防治方法：

①化学防治。在5月中旬及7月中旬，2代成虫羽化盛期，喷20%速灭杀丁8000倍液1-2次。

②人工防治。6月中下旬及8月中下旬彻底摘除虫果并连果蒂摘下集中处理。在8月中旬前在刮过粗皮的枝干上绑草诱集越冬幼虫，冬季将之解下烧毁。冬季刮除枝干上的老粗皮，消灭越冬幼虫。

柿棉介壳虫

危害症状：柿棉介壳虫为害嫩梢、幼叶及果实。若虫和成虫最喜群集于果实下面及柿蒂与果接合的缝隙处危害，被害处初呈黄绿色小点，逐渐扩大成黑斑，造成果实提前软化脱落。年发生4代，以若虫在二至三年生枝条皮层裂缝、粗皮下及干枯柿蒂上越冬，4月中下旬开始出蛰，爬到嫩叶、叶柄、叶背等处吸食汁液，第1、2代主要为害叶及小枝，第3、4代主要为害果实，以第3代最严重。

防治方法：

①保护天敌。注意保护黑缘红瓢虫和红点唇瓢虫，可有效杀灭柿绵介壳虫。

②药剂防治。早春发芽前用石硫合剂加氧化乐果涂枝干，或喷5%柴油乳剂，或喷5°Bé石硫合剂，消灭越冬若虫。4月上旬至5月初，当越冬若虫离开越冬部位尚未形成腊壳前，喷噻虫嗪。

③包扎树干注药防治。对受害严重的柿树，可在采果后用废棉花环包扎于主干主枝，圈宽5-6厘米、厚1-2厘米，注入40%氧化乐果100倍液至棉圈充分湿润，外包上薄膜，扎紧上下两端，以毒杀树上害虫，春暖后除去。

舞毒蛾

危害症状：舞毒蛾又名柿毛虫，以幼虫咬食叶片，致树势衰弱，影响产量。幼虫初孵时体长约2毫米，淡黄褐色，后变为暗褐色，胴部生有灰色或黑色短毛。老熟幼虫体长约60毫米，头大，淡黄褐色，上有暗褐色斑纹，正面有“八”字形纹，胴部暗黑色，背线浅黄褐色，1-11节背线两侧均有半球形毛瘤，1-5对蓝色，6-11对橙红色，毛瘤上均有黑色短毛。此外，各体节两侧又有2个较前略小的毛瘤，其上都着生黄褐色长毛，伸向两侧。舞毒蛾年发生1代，以卵块在树皮缝内、梯田壁缝及石缝中越冬，幼虫在5月间危害最严重。

防治方法：

①人工防治。利用幼虫白天下树潜伏的习性，在树下堆积石块诱杀。成虫羽化期，在壁缝、树干附近捕杀成虫及卵块。冬季挖除藏于树皮、壁缝、石缝中的卵块。

②化学防治。喷施50%辛硫磷2000倍液杀幼虫。也可以在距地面约33厘米的树干上涂宽70厘米左右的药带，毒杀爬上树的幼虫。

柿斑叶蝉

危害症状：柿斑叶蝉又名柿血斑小叶蝉，以若虫、成虫聚集叶背叶脉附近刺吸汁液，使叶片出现失绿斑点，严重时叶片苍白，微上卷，中脉附近组织变褐，以致造成落叶。成虫体长约3毫米，形似小蝉，全体呈现淡黄白色。若虫共计5龄，4-5龄有翅芽。卵白色，长形稍弯曲，光滑。柿斑叶蝉年发生2-3代，以散生于枝条皮层内的卵粒越冬，4月中旬至下旬卵孵化后，若虫先集中于枝条基部叶片背面中脉附近，随后逐渐分散，老龄若虫及成虫均栖息于叶背中脉两侧吸食汁液。

防治方法：在若虫盛发期喷50%辛硫磷1500倍液，或5%高效氯氰菊酯，防治效果好。

主要价值

食用：柿树是中国栽培悠久的果树。果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼；陕西洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。

经济：柿子可提取柿漆（又名柿油或柿涩），用于涂鱼网、雨具，填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。

药用：柿子最早记载见于《礼记》，《本草纲目》《本草再新》中记载：“可入心肺、大肠经，”是中国传统的药食兼用的药材。在医药上，柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压。柿饼可以润脾补胃，润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津，祛痰镇咳，压胃热，解酒，疗口疮。柿蒂下气止呃，治呃逆和夜尿症。

材用：柿树木材的边材含量大，收缩大，干燥困难，耐腐性不很强，但致密质硬，强度大，韧性强，施工不很困难，表面光滑，耐磨损，可作纺织木梭、芋子、线轴，又可作家具、箱盒、装饰用材和小用具、提琴的指板和弦轴等。

绿化：在绿化方面，柿树寿命长，可达300年以上，叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色，冬月，落叶后，柿实殷红不落，一树满挂累累红果，增添优美景色，是优良的风景树。