生姜放久了发绿发芽还能吃吗

生姜变绿、发芽都可以食用。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。相反，当生姜变绿时，它会产生对身体有益的物质。这是因为生姜在阳光下照射一段时间后，表皮会有一些物质转化成叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，所以生姜发芽是可以食用的。

为什么生姜发绿

姜变为绿色也可以吃，这是因为存放它的环境能接触光照，并且也相对潮湿，这样的环境就会导致姜变色。姜是一种生长在地底下的，它是不会见光，所以就会是黄色的，但要是把它放在有阳光的位置，颜色就会发生变化。但并不用担心,这种姜也能吃,不会对人体有影响。

生姜发芽了怎么种

生姜发芽后，需要将其掰成小块，并保证每一块姜上存在一根幼芽，然后将其栽种在有机质含量较为丰富、土质较为疏松的土壤中即可，在栽种后可以向土壤中浇灌无污染的纯净水，浸湿全部的土壤，也可以为生姜提供充足的光照，让植株更好的生长。