佛手瓜怎么做好吃：清炒清甜爽口，闷炖营养丰富

佛手瓜（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜。。。等等，为葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养，既可做菜，又作水果生食。下面小编来教大家佛手瓜怎么做好吃。

一、清炒佛手瓜

材料：佛手瓜 1个、红椒 1根、葱花、姜丝适量、盐 适量、酱油、鸡粉少许；

做法步骤：

1. 准备材料。红椒切圈，葱姜切丝。

2. 佛手瓜洗净切去两头，先切片，再切成丝备用。

3. 油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈。

4. 放入佛手瓜丝，翻炒几下

5.放盐、酱油、鸡粉，调味，翻炒均匀，上碟。

二、佛手瓜炒肉片

材料：佛手瓜 1个、猪里脊500克、蒜葱 两个、料酒 适量、醋 少许、酱油 适量、鸡精 少许；

做法步骤：

1.肉切成片，用料料酒、蛋清、淀粉略腌。

2.佛手瓜切薄片，入沸水中焯烫片刻，然后捞出沥水过凉。

3.锅中油烧热，入肉片。

4.当肉片发折时，加入葱蒜片炒香，放料酒。入佛手瓜片。

5.翻炒片刻后加入醋，再加盐翻炒片刻，加鸡精、酱油调味，翻炒均匀上碟。

三、佛手瓜炒鸡蛋

材料：佛手瓜 1个、鸡蛋 2个、姜葱蒜 适量、花生油 少许、酱油 适量；

做法步骤：

1.佛手瓜去皮洗净切片。

2.鸡蛋打开，用筷子搅匀。

3.锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。

4.另起锅下油，放入少许葱姜炝锅（煎）。

5.放入佛手瓜炒至断生，放入炒好的鸡蛋，加盐，酱油、清水。

6.翻炒一分钟出锅。

四、佛手瓜骨头汤

材料：佛手瓜一个、猪骨头（脊骨或尾骨） 500克、盐 适量、草果 1个、葱 适量 姜 适量；

操作步骤：

1.骨头冲掉血水后放入砂锅里，加入适量水。

2.砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改文火炖1小时。

3.佛手瓜削皮外层硬皮后洗净，切成两半，切去老化瓜心后，再切成大小适中。

4、骨头煮够1小时后，放入佛手瓜同煮。

7.又半小时后，放入适量盐，在炖10分钟即可关火。

佛手瓜的主要价值

营养价值:

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 　

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

药用价值：

1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

3.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

4.中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

适合所有人食用，老少皆宜。

1. 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛(含慢性胃炎、神经性胃炎)、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。

2. 但是由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。