实用技巧|怎样辨别水果是不是催熟的

夏季是一个让人又爱又恨的季节，“恨”当然是这火炉般的炎热天气，“爱”则是因为夏季正是各种水果成熟收获的季节，各种水果琳良满目，很多人都会忍不住买来吃，但有些不良商贩为了赶旺季，滥用催熟剂对水果进行催熟，这样不仅失去了说过本来的味道，而且还可能回危害到人体健康。那么，我们该如何去辨别哪些水果是经过催熟的呢？下面一起俩看看把！

首先我们要了解一个概念：什么是水果催熟？一般是指使用非自然条件状态下，以人工控制水果加快成熟过程。需要提醒的是，并非素所有的水果催熟都是有害的，实际上有些水果确实需要经过催熟才可以食用，但多使用无害的催熟剂，如乙烯、乙烯利、生石灰等。以上三种催熟剂对人体均没有危害。需要催熟的水果主要有两类：1、一些需要长途运输、容易变质的水果，比如香蕉、芒果、猕猴桃等；2、一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂，促使果实提前成熟。

1、香蕉众所周知，香蕉绵软，不容易保存，而且香蕉只可以在南方种植，如果北方朋友想吃到香蕉则意味着需要经过长途运输，如果把熟了的香蕉运输到市场上，等到了市场时早已熟透发黑、长梅花点了。因此，人们会将5分熟的香蕉摘下装车，并放置催熟剂（一般为乙烯），这样一来在运输途中就可以边进行催熟，等到了市场上正好时颜色金黄好看的时候。

香蕉催熟识别技巧：看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。2、芒果芒果有点特殊，一般人们喜欢摘青的芒果带回家里进行催熟再吃，倒不怎么喜欢树上自然成熟的芒果。他们经常用一些白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的纸进行催熟，经过这种“石灰纸”的包裹，生石灰和水发生反应可产生热量，给芒果“加热”，乙烯利释放出乙烯气体，对芒果进行催熟。

芒果识别技巧：看：自然成熟的芒果，外观颜色均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄。闻：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁，个别催熟芒果还有异味。摸：用手触摸芒果表皮，自然成熟的芒果会有一定硬度和弹性，而催熟的芒果则比较软。3、西瓜西瓜是最忌讳催熟的，催熟的西瓜无论从营养还是口感都远不如自然成熟的瓜，催熟瓜最明显的标志是瓜瓤红，而瓜籽却是瘪白的，自然成熟的，是瓢红籽黑的，非常容易分辨。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。

西瓜识别技巧：拍：催熟的西瓜在怕打时声音“暗哑”、不脆亮。看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过催熟剂的的西瓜籽一般较小且白。尝：催熟的西瓜甜味不均匀或者甜得不自然，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。4、番茄西红柿催熟方式一般是在西红柿的表面涂抹“乙烯利”，乙烯利是一种植物的生长激素，因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。分辨催熟和自然熟的西红柿最重要一点：看是不是尖顶！如果无法判断番茄是否是催熟的，则在买回家后，不要着急食用，应放上一两天，等涂在西红柿表面的“乙烯”挥发干净。食用时，用清水洗净或拿开水烫后将表皮去掉再食用。

5、草莓膨大剂是最常用在草莓身上的一种植物生长调节剂，也被称为植物激素，会使草莓长得更快更大，看起来丰满且诱人。使用了膨大剂的草莓轻轻触碰就会出水，颜色不好，口感软而不实。

草莓识别技巧：手掂量：拿在手上掂量，如果草莓是空心的，那么多半是使用了“膨大剂”。尝味道：催熟的草莓看起来红，吃起来却是酸的；自然熟的相反。看颜色：催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而正常的草莓红得不均匀；6、荔枝荔枝口感香甜，香味浓郁，让人欲罢不能。但荔枝是一种比较娇贵的水果，吸作用比一般水果强很多，在采摘后过不了多久，就会变得“果老色衰”，而且目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜。因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放进带冰袋的泡沫箱里，然后再运输到全国各地的市场里。但未成熟的荔枝外皮泛青绿色，影响销售，这时商贩就会用“保鲜水”（添加少量硫酸或盐酸水制成）浸泡或者喷洒荔枝，让荔枝变成好看的红色。

荔枝识别技巧：摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味：“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。总结：看完本文，小编都觉得脑子有点不够用了，想吃点水果都要很商贩斗智斗勇。因此，只要记住以上这些技巧就能放心购买，放心吃水果了！