土豆若是成熟了茎叶部分会由绿变黄，逐渐开始枯萎，匍匐的茎会和薯块脱离，块茎会停止增重，这样的土豆就已经完全成熟了，产量已经达到峰值，就可收获了。另外，它虽然成熟了，但不一定非要收获，要根据品种特性，气候条件以及市场价格来确定收获时间。不可过早也不能太晚。
