生大豆不能吃,有毒,它含有胰蛋白酶抑制剂,会抑制胰蛋白酶的正常活性,影响肠胃吸收,所以必须熟食。熟吃大豆含有豆固醇、蛋白质、肥皂角苷、蛋白酶抑制剂等元素,能够促进身体排毒,降低心血管疾病概率、对癌症有抑制作用。
大豆必须熟食,大豆是植物高蛋白质,未加工前蛋白质消化率低,加工越精细,利用率越高。
生豆含有胰蛋白酶抑制剂,对肠胃影响不好,而只有熟大豆才能吸收大豆的营养,所以大豆必须熟食。