姜发芽了以后还能吃吗

姜发芽了以后还能吃。生姜发芽后，如果把发芽的部分掰下来进行栽种，会长出嫩绿的苗，也是可以食用的。生姜是一种很有价值的经济作物，生姜在中国的食用及药用历史悠久，人们可以从生姜中提取浓缩姜乳、透明原姜汁饮料、生姜淀粉、姜蓉辣酱等。

姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25~28℃，温度低于20℃则发芽缓慢。

姜不用种子繁殖，而用姜块进行无性繁殖，所以没有主根，属浅根性作物。姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。

姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。