茭白又叫做菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、茭瓜、茭笋、高笋、篙芭、水笋等，它是秋季的蔬菜，成熟时间是在秋季的9-10月份，10-12月上市售卖，主要产地为安徽、河北、浙江、江苏、江西、湖南等省份。
茭白的口味是十分不错的，蔬菜中富含糖类、有机氮、赖氨酸、脂肪、蛋白质、纤维等营养元素，入药后还有着生津止渴、利尿除湿、解毒除烦等作用。
