木耳怎么挑选好吃的

挑选木耳时，可以用手捏一下看看，如果容易捏碎，说明是纯木耳，含水量较低，如果不易捏碎，说明是浸过水的木耳，含水量较高。或者也可以尝一尝，如果吃起来口感纯正，还能尝到香味，那么说明是优质的木耳，劣质木耳不一样，香味尝不出来，并且有奇怪的味道。

木耳挑选技巧

  1、用手捏：一般来说，纯木耳含水量较低，用手捏，容易捏碎，但是浸过水的木耳含水量较高，不易捏碎。

  2、用嘴尝：如果木耳吃起来口感纯正，不仅没有异味，还能尝到香味，那么说明是优质的木耳，劣质木耳不一样，香味尝不出来，并且有奇怪的味道。

  3、用水泡：如果将木耳放在水里泡过之后有墨水的臭味，那么说明是劣质的木耳，此外，假如发现泡发木耳的水变黑了，因为木耳不会褪色，如果褪色，就证明它被墨水或其它色素染过。

怎么挑选新鲜的木耳

  可以去闻木耳的味道，一般来说，新鲜的木耳无酸味等异味，如果长期保存，会因蛋白质、脂肪变性而产生酸味或其它异味，如果有霉味，说明木耳已经受潮变质。

木耳功效与作用

  木耳的味道非常自然，有清香，口感清爽光滑，木耳中铁含量极高，常吃可预防缺铁性贫血，它里面还含有维他命K，可使血液变稀，预防血栓形成等症状，它含有抗肿瘤活性物质，可以增强身体免疫力，经常食用可以预防癌症和癌症。