西芹和芹菜的区别

形态不同：西芹的个头要比普通的芹菜更大一些，茎叶都是深绿色的，芹菜的茎细小，茎下半部分是白色的。

水分不同：西芹内部含的水分少，适合作配菜，芹菜水分多，口感好，适合作主食。

鲜嫩程度不同：西芹外表有老的茎，食用时需将老茎撕掉，芹菜较鲜嫩，直接带着根茎炒着吃，不需特意处理。

形态不同：西芹和芹菜相比从形态上看就不同，西芹的个头要比普通的芹菜更大一些，尤其是它的根茎较为粗大，颜色也是深绿色的，从质地上看，西芹比芹菜硬。芹菜的根茎相对比较细小，且茎下半部分是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

水分不同：西芹内部含的水分是比较少的，看起来会很干，适合作配菜或者是提香的菜食用。芹菜内部包含的水分是比较多的，适合作主菜食用，口感比较好。

鲜嫩程度不同：西芹的根茎外表有一层老的茎，食用的时候需要将老茎给撕掉，这样吃起来才会比较嫩。芹菜相比起来更鲜嫩，可直接带着根茎直接炒着食用，不需要特意处理。

温度：它们都属于耐寒性的蔬菜，栽培期间要提供冷凉、湿润的环境才行，在高温干旱的环境下容易出现生长不良情况。具体提供的温度要根据所处的生长阶段来定，发芽期控温在15-20℃之间，幼苗期控温在15-23℃之间，定植后控温在15-20℃之间。

土壤：它对土壤的要求较为严格，需要用松软、透气、肥沃的土壤栽培，这样的土壤环境下才可保证旺盛生长，更好的萌发。

肥水：生长期间对养分的需求量大，尤其是对氮元素的需求量，任何生长阶段缺少营养都会影响生长，降低产量。都属于浅根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱能力弱，因此栽培期间要严格控水湿度，发现土壤干及时浇水，水量控制好，严禁积水情况。

光照：芹菜有一定的耐阴能力，出苗前需遮阳，营养生长期喜欢中等 强度的光照，后期需给予充足的光照，长时间的光照能促进花芽分化。