山药常见的产地在山西、浙江、江西、云南、河北、湖南、湖北、陕西、江苏、贵州、四川和山东等地均有生产，河南温县的山药是最美味的，另外山药也是可以入药的。且山药不仅可以供人们食用还具有很高的营养价值，慢性咳嗽可以用山药来进行调理，也可以起到预防骨质疏松等功效。
湖南山药的产量很高，每一公斤14元，山药里面含有丰富的膳食纤维素，可以促进肠胃消化，增强肠胃的消化吸收。
