多数情况下当归会比较喜欢生长在低温和气候凉爽的环境下，当归生长的最适温度是在20-30度左右，在20-24度的环境下生长的速度会更快一点，且当归喜欢微酸性的土壤，一般比较适合将其种植在土层深厚、疏松、排水良好并且肥沃的砂质壤土中。
当归的生长周期在两年左右，一般在刚种的第一年属于当归的育苗期，之后在种植的第二年就可以在秋季采挖新鲜的当归，在下一年就可以留下当归的种子。
