酸菜是中国名特产之一，多是用白菜、青菜、白萝卜等腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，做法是由中国人民研制出来的，主要产地在中国东北地区以及德国。
酸菜是一种发酵性腌制食品，其中含有丰富的有机酸，食用后能够促进胃酸分泌，增强消化的功能，还能抑制有害菌群的增殖，还能开胃提神、促进排便。
