青芹

青芹，也叫旱芹，叶片比较大，植株也高大，叶柄粗，吃起来味道浓，产量高。按照它的叶柄充实度来看，可分为实心和空心的，其中实心的叶柄髓腔很小，腹沟窄且深，品质好，适合在春季栽培，春季栽培不容易抽墓，能保证产量日耐贮藏。空心叶柄髓腔较大，腹沟宽目浅，品质差，春季栽培容易抽墓，耐热性好，更适合夏季栽培。

形态特征

植株较高大,叶柄较粗,味浓,产量高,软化后品质好;雪白芹,属于新选的品种,抗热和耐寒性都较为突出,植株紧凑,叶柄下部呈现乳白色,纤维少,味道脆嫩可口。

分布范围

分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲。世界范围内欧洲、美洲、非洲和亚洲有种植，在中国的南北各省区均有种植。

栽培技术

1、育苗

（1）播种。宜选用实心品种。定植667㎡需200g种子、50㎡左右的育苗床。苗床宜选择地势高燥、排灌便利的地块，做成1.0-1.5m宽的低畦。种子用5mg/L的赤霉素或1000mg/L的硫脲浸种12h后掺沙撒播。播前把苗床浇透底水，播后覆土厚度不超过0.5cm，搭花阴或搭遮阴棚降温，亦可与小白菜混播。播后苗前用25%除草醚可湿性粉剂11.25-15kg/hm2对水900-1 500kg喷洒。

（2）苗期管理。出苗前保持畦面湿润，幼苗顶土时浅浇1次水，齐苗后每隔2-3d浇1次小水，宜早晚浇。小苗长有1-2片叶时覆1次细土并逐渐撤除遮阴物。幼苗长有2-3片叶时间苗，苗距2cm左右，然后浇1次水。幼苗长有3-4片叶时结合浇水追施少量尿素（75kg/h㎡），苗高10cm时再随水追1次氮肥。苗期要及时除草。当幼苗长有4-5片叶、株高13-15cm时定植。

2.定植

土壤翻耕、耙平后先做成1m宽的低畦，再按畦施入充分腐熟的粪肥45000-75000kg/h㎡，并掺入过磷酸钙450kg/h㎡，深翻20cm，粪土掺匀后耙平畦面。定植前1d将苗床浇透水，并将大小苗分区定植，随起苗随栽随浇水，深度以不理没菜心为度。定植密度：洋芹24-28cm，本芹10cm。

3.定植后管理

（1）肥水管理。缓苗期间宜保持地面湿润，缓苗后中耕蹲苗促发新根，7-10d后浇水追肥（粪稀15 000kg/h㎡），此后保持地面经常湿润。20d后随水追第2次肥（尿素450kg/h㎡），并随着外界气温的降低适当延长浇水间隔时间，保持地面见：见湿，防止湿度过大感病。

（2）温、湿度调控。芹菜敞篷定植，当外界最低气温隆石10C以下时应及时上好棚膜。扣棚初期宜保持昼夜大通风；降早霜时夜间要放下底角膜当温室内最低温度降至10℃时，店间关闭放风口。白天当温室内温度升至25C时开始放风，午后室温降至15-18℃时关闭风口。当温室内最低温度降至7-8个时，夜间覆盖草苦防寒保温。

4.采收

一般进行掰收。当叶柄高度达到67cm以上时陆续擗叶。擗叶前1d浇水，收后3-4d内不浇水，见心叶开始生长时再浇水追肥。春节前后可1次将整株收完，为早春果菜类腾地。

主要价值

芹菜具有较高的营养和药用价值。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜中的芹菜素能够辅助治疗高血压、动脉硬化等症状。

生长习性

旱芹为耐湿性蔬菜，喜冷凉湿润的环境条件，生长适温为15-20℃，0℃时不受冻害；不耐高温，30℃以上时生长不良；对光照要求不严格，根系细而浅，不耐干旱，宜在疏松、通透性良好的中性土壤中生长。

功效作用

1、清热解毒：旱芹性凉，食用后入肝经，具有清热解毒的功效，一般多用于平肝降火。若因体内火旺引起肝阳眩晕、风热头痛、咳嗽、黄疸、小便淋痛、疮疡肿毒等，多食旱芹有助于缓解症状。

2、镇静安神：旱芹中含有一种碱性成分，经常适量食用对人体具有镇静作用，可以稳定人体的情绪，使人安定，消除烦躁。

3、利水止血：旱芹含有利尿的成分，经常食用可以缓解人体内的水钠潴留，具有利尿消肿的功效，还能辅助治疗乳糜尿。旱芹中的有效成分还有止血的作用，对于吐血、尿血都有一定的治疗作用。

营养成分

旱芹里面含有的营养成分比较多，它里面含有一定量的蛋白质、糖类，同时还含有一定量的粗纤维和维生素，它里面含有的钙、磷、铁等各种微量元素比较多，对身体有好处。它是一种碱性食物，有利尿的功效，适当的吃点旱芹能够缓解水钠潴留症状。

病虫防治

病害：芹菜的病害有软腐病、空心病、叶斑病立枯病等。

空心病：由于后期芹菜所需的营养和水分不足，而引起的芹菜的空心病现象，此病以预防为主，中耕及时追肥保证芹菜生长中所需的养分，同时及时对田间进行灌溉。

叶斑病：为芹菜生长中常见的一种病状，叶部呈现出黄绿色或者褐红色的斑点，严重时候可以让叶片枯死。芹菜叶斑病发病初期可用药物进行喷洒，喷洒几天后对芹菜地进行检查，检查此病是否有复发迹象。

虫害：芹菜虫害有结线虫、蚜虫、潜苍蝇等。

结线虫：此病发生在芹菜的根部，虫害发生后因在其根部不易察觉，发生后芹菜植株会出现变黄、蔫萎等现象，严重的时候会导致芹菜出现大面积死亡，因此预防就变得尤为重要。

预防措施：对芹菜地进行大面积灌溉，及时进行追肥，让芹菜自身植株健康可免疫虫害，播种前也可以用药物和种子一起搅拌来预防此虫害的发生。