种植韭菜高产，就得这样种，记住这几点，割都割不完
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韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，抗寒耐热，富含胡萝卜素、维生素C，气味芳香。
一、 生物学特性
1.1 韭菜的特征、特性
韭菜在地下茎盘的下部生长着肉质须根，根系入土可深达60 cm，且寿命长，吸收能力强，有贮存养分的功能。韭菜具有较强的更新复壮能力，成株在每年春、秋季从鳞茎的生长点附近产生腋芽，并逐渐形成分孽，使茎和根向地表上移，每年约1.5～2 cm，在根茎上移的同时，下层老根不断衰老死亡。韭菜的叶是主要的商品器官，由带状叶片和叶鞘组成。韭菜是伞形花序，小花属两性虫媒花。一般韭菜种子的寿命为2年，播种时多用上一年的新种。
![种植韭菜高产，就得这样种，记住这几点，割都割不完]( "种植韭菜高产，就得这样种，记住这几点，割都割不完")
韭菜耐寒，且适应性强。叶片能忍耐-4℃～-5℃的低温，地下根茎在-30℃也能露地越冬，种子和根在2℃～3℃即可萌动。种子的发芽适温在15℃～18℃，植株生长的适温在12℃～24℃。露地条件下，当气温超过27℃时，韭菜生长缓慢，尤其在高温、干旱、强光情况下，叶片纤维发达，辣味浓，品质差。但在温室内高温、高湿的条件下，叶片仍很柔嫩。长期的高温、高湿环境容易诱发病害，从而缩短韭菜的寿命。
韭菜在产品形成期需弱光，在早春或温室中光照弱，韭叶鲜嫩可口。而在培育壮苗、养根和抽薹结籽期则需要充足的光照，否则即使在低温条件下通过了春化阶段，如果不经过长日照，也不能开花。
韭菜有一定的耐旱性，但在生产中为保证产量，需要加强水分管理。幼苗出土期必须有充分的水分供应，苗期为培育壮苗，防止徒长、倒伏，以见干见湿为宜，在产品器官形成期应保证有充分的水分供应。
韭菜在各类土壤中均可栽培，但以土层深厚，富含有机质的沙壤土最好。成株对盐碱有一定的忍耐力，但幼苗的抗盐碱能力较差，在盐碱地种植需育苗移栽。
![种植韭菜高产，就得这样种，记住这几点，割都割不完 第2张]( "种植韭菜高产，就得这样种，记住这几点，割都割不完 第2张")
韭菜主要采用种子播种；也有分株繁殖的，但长势较弱。
2.1 播种
韭菜的播期较长，春季从3月下旬土壤解冻到5月下旬均可播种，秋季8月初—9月也可以播种，为培育壮苗应尽量早播。
宜选近几年没种过葱蒜类的地块，施足腐熟的有机肥，翻地约20 cm，然后做畦。畦内先取一层覆盖土，之后搂平、踩实，再浇底水，待水下渗后用细土找平，再把种子均匀地撒在畦面上（20 g/m2），最后在种子上覆盖约1 cm厚的细湿土。
2.2 播后管理
2.2.1 苗前管理
播种后用薄膜或草帘覆盖畦面保墒，待幼苗出土后撤去覆盖物。在没有覆盖的畦面，若发现表层土板结、干旱时可以喷少量水，始终保持土壤疏松、湿润。大面积种植时，可以在播后2～3 d喷撒质量分数为48%地乐胺乳油或33%的除草通乳油400倍液防治杂草，0.067 hm2用药量约200 g，药物残效期30～40 d。温度高时10 d左右幼苗可出土。
2.2.2 苗期管理
韭菜出苗后应小水勤浇，保持见干见湿。在苗高6～7 cm时，如发现底肥不足，可以随水每0.067 hm2追施磷酸二铵或复合肥10 kg。在苗高15 cm以上时为防止倒伏、徒长，应控制浇水。苗期如出现杂草危害，在拔掉大草、浇水后每0.067 hm2用150 g质量分数为50%的除草剂1号可湿性粉剂喷雾地面。
2.2.3 移栽
播后幼苗高约15 cm，有5～7片叶时移栽，要赶在夏至前结束移栽，因为高温不利于秧苗伤口的愈合和根系的恢复生长。选土层深厚、肥沃的壤土或沙壤土地块浇水洇地后，0.067 hm2施腐熟的有机肥5 000 kg，复合肥50 kg，深耕，整平。
一般做平畦，按行距20 cm，穴距14 cm，每穴约10株秧苗栽植，栽后浇水，若发现干旱需再浇几次水。待心叶长出，表明已经缓苗，此时可以进行浅中耕。
2.2.4 夏季管理
到了盛夏，韭菜生长缓慢，此时应控制浇水。为防止植株过密倒伏或发生病虫害，可以将生长过于繁茂的叶丛割掉叶梢，仅留叶鞘。
2.2.5 秋季管理
立秋后，随着气温的下降，韭菜进入了旺盛生长期。结合中耕，向行间0.067 hm2撒施尿素或磷酸二铵10 kg。追肥后立即顺沟浇水。约10 d浇1次水，如果缺肥可连追肥2次。霜降前后，韭菜的地上部分逐渐枯萎，养分向地下部转移。此时已没有浇水追肥的必要了。
2.2.6 越冬管理
立冬后在土壤封冻前，需要在行间撒施腐熟的有机肥并覆土然后浇封冻水。有条件也可进行畦面覆盖防寒。
2.2.7 采收期管理
春季播种的韭菜到了翌年春季就可以采收。秋季播种的韭菜经1年的生长到了秋季也有一定的产量。待翌年春季惊蛰、春分期间，韭菜未出土时，搂去畦内的杂物，并整理畦埂，为韭菜培约2～3 cm厚的土。越冬没有施肥的，进行施肥，发现畦面干旱时，需小水轻浇。
待韭叶高20 cm以上，4叶1心时即可留3～4 cm高的茬子，割第一刀。以后每割一刀，要比前一刀高出1～2 cm，炎夏以前可以割3～4次。每次割后，要把畦面清理干净，搂平，待长出新叶后再浇水，追肥。第一、二刀韭菜基肥可以满足它们肥料的需求不需追肥，第二刀以后需追肥。夏季韭叶的纤维增多，品质下降，一般不再采收，此时应做好抗旱，排涝及防治病虫害的工作。秋季在保证越冬前有一个半月的长叶、养根时间的前提下，可以采收1～2次。此后的管理同上一年的基本相同。
3 韭菜的反季节生产
韭菜耐寒，冬春季可以在塑料棚或温室内进行反季节生产。首先在夏、秋季培育健壮的植株，一般不采收，积累养分。
3.1 覆盖棚膜
北方地区早春生产的韭菜，在2月或3月上旬盖上棚膜，在入冬时浇冻水并施基肥。盖膜后割第一刀前一般不浇水、不追肥，只是在土壤解冻后清理并锄松畦面，使地温回升。如发现有韭蛆危害，需每0.067 hm2撒施敌百虫粉剂1.5 kg，并锄入土中。
秋冬季生产的韭菜，待韭菜地上部枯萎，养分完全回根后，清理畦面，施足基肥，再浇1次透水，在畦面略干时扣膜。一些冬季不休眠的南方型韭菜品种，需要在霜冻前进行上面的工作。
3.2 覆膜后管理
覆膜后外界气温较高时，要昼夜通风，白天保持在16℃～24℃，夜间10℃左右。外界气温较低时改为白天通风，夜间关闭。在严寒天气停止通风，夜间需加盖草帘、棉被等保温，使白天保持在12℃左右，夜间0℃以上。在韭叶长到10 cm时，仅露2～3 cm进行培土，以防止倒伏，增长韭白，在培土的同时剔除病弱株。覆膜后30 d左右，韭叶长到20 cm以上，就可以择日采收了。采收时先把培的土移开，露出假茎，在葫芦茎以上3～4 cm处下刀。
第1茬韭菜收割后，待新叶长出，伤口完全愈合，可以结合追肥（0.067 hm2追施复合肥或尿素10 kg）轻浇1次水。等韭叶长到10 cm左右时再中耕培土。
在大棚或温室内生产，温度太高，容易诱发病害。所以要控制浇水，发现空气湿度太高（如塑料膜上有大滴水珠），要及时通风排湿。到了3月中下旬，撤去覆盖物进行露地生产。秋冬季反季节生产可以收割3～4次，早春生产的可以收割2次。
4 病虫害防治
4.1 韭蛆
韭蛆是韭菜迟眼蕈蚊的幼虫，经常群集危害。受害后韭叶梢部变黄、瘦弱，最后全株枯黄、腐烂。成虫在韭菜基部产卵，孵化后蛀入根茎部危害。幼虫喜湿润，老熟后到地表浅土层化蛹。
防治方法：施用腐熟的有机肥，禁用生粪。有韭蛆危害时用化肥代替稀粪追肥。撒施毒土。0.067 hm2用质量分数为6%敌百虫或5%辛硫磷颗粒剂1.5 kg与10 kg细土拌成毒土。在播种或移栽时撒入穴内，或者春季中耕时撒在根附近后覆土。灌根。韭蛆危害时，可以用质量分数为50%辛硫磷乳油800倍液或50%乐果乳油1 000倍液灌根，1周1次连灌两次。成虫羽化及幼虫孵化盛期，选择一个睛天上午可以用质量分数为90%晶体敌百虫800倍液或20%菊马乳油1 000倍液或50%的马拉松乳油1 000倍液喷雾。1周1次，连喷2～3次。
4.2 蚜虫
刺吸幼嫩韭叶，使叶片生长缓慢，并能传播病害。
防治方法：清理菜园，除掉枯叶、杂草，以消灭越冬蚜虫。用黄色板诱杀迁飞的有翅蚜。保护蚜虫的天敌瓢虫，以虫治虫。当蚜虫大面积发生时，可以喷施质量分数为40%乐果乳油1 000倍液，或50%马拉松乳油1 000倍液等。
4.3 灰霉病
灰霉病是保护地生产中重要的真菌性病害。病症表现为：叶片受害后，最初有水烫状灰白或浅褐色病斑，后来软化腐烂。湿度大时病斑长满灰色霉层，并有霉烂味。发病规律是：病菌在病残体或土壤中越冬，成熟孢子借气流、雨水、露珠等传播。主要从伤口入侵。低温、高湿、弱光容易引起病菌的滋生，因而过度密植、灌水过多、透光不好、棚膜滴水，均易加重病害的发生。
防治方法：及时清除病残体。种植密度适当，以利通风、透光。棚内温度低时，如果干旱，应小水轻浇。为保持叶面干燥，避免喷灌，浇后发现空气湿度升高，要通风排湿。发现病害，需立即用药。可喷洒质量分数为50%的多菌灵可湿性粉剂600倍液或70%的甲基托布津700倍液，或0.067 hm2用400 g灰霉净烟雾剂熏烟。为防止病菌的耐药性，农药要交替使用。
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一、 生物学特性
1.1 韭菜的特征、特性
韭菜在地下茎盘的下部生长着肉质须根，根系入土可深达60 cm，且寿命长，吸收能力强，有贮存养分的功能。韭菜具有较强的更新复壮能力，成株在每年春、秋季从鳞茎的生长点附近产生腋芽，并逐渐形成分孽，使茎和根向地表上移，每年约1.5～2 cm，在根茎上移的同时，下层老根不断衰老死亡。韭菜的叶是主要的商品器官，由带状叶片和叶鞘组成。韭菜是伞形花序，小花属两性虫媒花。一般韭菜种子的寿命为2年，播种时多用上一年的新种。
韭菜耐寒，且适应性强。叶片能忍耐-4℃～-5℃的低温，地下根茎在-30℃也能露地越冬，种子和根在2℃～3℃即可萌动。种子的发芽适温在15℃～18℃，植株生长的适温在12℃～24℃。露地条件下，当气温超过27℃时，韭菜生长缓慢，尤其在高温、干旱、强光情况下，叶片纤维发达，辣味浓，品质差。但在温室内高温、高湿的条件下，叶片仍很柔嫩。长期的高温、高湿环境容易诱发病害，从而缩短韭菜的寿命。
韭菜在产品形成期需弱光，在早春或温室中光照弱，韭叶鲜嫩可口。而在培育壮苗、养根和抽薹结籽期则需要充足的光照，否则即使在低温条件下通过了春化阶段，如果不经过长日照，也不能开花。
韭菜有一定的耐旱性，但在生产中为保证产量，需要加强水分管理。幼苗出土期必须有充分的水分供应，苗期为培育壮苗，防止徒长、倒伏，以见干见湿为宜，在产品器官形成期应保证有充分的水分供应。
韭菜在各类土壤中均可栽培，但以土层深厚，富含有机质的沙壤土最好。成株对盐碱有一定的忍耐力，但幼苗的抗盐碱能力较差，在盐碱地种植需育苗移栽。
韭菜主要采用种子播种；也有分株繁殖的，但长势较弱。
2.1 播种
韭菜的播期较长，春季从3月下旬土壤解冻到5月下旬均可播种，秋季8月初—9月也可以播种，为培育壮苗应尽量早播。
宜选近几年没种过葱蒜类的地块，施足腐熟的有机肥，翻地约20 cm，然后做畦。畦内先取一层覆盖土，之后搂平、踩实，再浇底水，待水下渗后用细土找平，再把种子均匀地撒在畦面上（20 g/m2），最后在种子上覆盖约1 cm厚的细湿土。
2.2 播后管理
2.2.1 苗前管理
播种后用薄膜或草帘覆盖畦面保墒，待幼苗出土后撤去覆盖物。在没有覆盖的畦面，若发现表层土板结、干旱时可以喷少量水，始终保持土壤疏松、湿润。大面积种植时，可以在播后2～3 d喷撒质量分数为48%地乐胺乳油或33%的除草通乳油400倍液防治杂草，0.067 hm2用药量约200 g，药物残效期30～40 d。温度高时10 d左右幼苗可出土。
2.2.2 苗期管理
韭菜出苗后应小水勤浇，保持见干见湿。在苗高6～7 cm时，如发现底肥不足，可以随水每0.067 hm2追施磷酸二铵或复合肥10 kg。在苗高15 cm以上时为防止倒伏、徒长，应控制浇水。苗期如出现杂草危害，在拔掉大草、浇水后每0.067 hm2用150 g质量分数为50%的除草剂1号可湿性粉剂喷雾地面。
2.2.3 移栽
播后幼苗高约15 cm，有5～7片叶时移栽，要赶在夏至前结束移栽，因为高温不利于秧苗伤口的愈合和根系的恢复生长。选土层深厚、肥沃的壤土或沙壤土地块浇水洇地后，0.067 hm2施腐熟的有机肥5 000 kg，复合肥50 kg，深耕，整平。
一般做平畦，按行距20 cm，穴距14 cm，每穴约10株秧苗栽植，栽后浇水，若发现干旱需再浇几次水。待心叶长出，表明已经缓苗，此时可以进行浅中耕。
2.2.4 夏季管理
到了盛夏，韭菜生长缓慢，此时应控制浇水。为防止植株过密倒伏或发生病虫害，可以将生长过于繁茂的叶丛割掉叶梢，仅留叶鞘。
2.2.5 秋季管理
立秋后，随着气温的下降，韭菜进入了旺盛生长期。结合中耕，向行间0.067 hm2撒施尿素或磷酸二铵10 kg。追肥后立即顺沟浇水。约10 d浇1次水，如果缺肥可连追肥2次。霜降前后，韭菜的地上部分逐渐枯萎，养分向地下部转移。此时已没有浇水追肥的必要了。
2.2.6 越冬管理
立冬后在土壤封冻前，需要在行间撒施腐熟的有机肥并覆土然后浇封冻水。有条件也可进行畦面覆盖防寒。
2.2.7 采收期管理
春季播种的韭菜到了翌年春季就可以采收。秋季播种的韭菜经1年的生长到了秋季也有一定的产量。待翌年春季惊蛰、春分期间，韭菜未出土时，搂去畦内的杂物，并整理畦埂，为韭菜培约2～3 cm厚的土。越冬没有施肥的，进行施肥，发现畦面干旱时，需小水轻浇。
待韭叶高20 cm以上，4叶1心时即可留3～4 cm高的茬子，割第一刀。以后每割一刀，要比前一刀高出1～2 cm，炎夏以前可以割3～4次。每次割后，要把畦面清理干净，搂平，待长出新叶后再浇水，追肥。第一、二刀韭菜基肥可以满足它们肥料的需求不需追肥，第二刀以后需追肥。夏季韭叶的纤维增多，品质下降，一般不再采收，此时应做好抗旱，排涝及防治病虫害的工作。秋季在保证越冬前有一个半月的长叶、养根时间的前提下，可以采收1～2次。此后的管理同上一年的基本相同。
3 韭菜的反季节生产
韭菜耐寒，冬春季可以在塑料棚或温室内进行反季节生产。首先在夏、秋季培育健壮的植株，一般不采收，积累养分。
3.1 覆盖棚膜
北方地区早春生产的韭菜，在2月或3月上旬盖上棚膜，在入冬时浇冻水并施基肥。盖膜后割第一刀前一般不浇水、不追肥，只是在土壤解冻后清理并锄松畦面，使地温回升。如发现有韭蛆危害，需每0.067 hm2撒施敌百虫粉剂1.5 kg，并锄入土中。
秋冬季生产的韭菜，待韭菜地上部枯萎，养分完全回根后，清理畦面，施足基肥，再浇1次透水，在畦面略干时扣膜。一些冬季不休眠的南方型韭菜品种，需要在霜冻前进行上面的工作。
3.2 覆膜后管理
覆膜后外界气温较高时，要昼夜通风，白天保持在16℃～24℃，夜间10℃左右。外界气温较低时改为白天通风，夜间关闭。在严寒天气停止通风，夜间需加盖草帘、棉被等保温，使白天保持在12℃左右，夜间0℃以上。在韭叶长到10 cm时，仅露2～3 cm进行培土，以防止倒伏，增长韭白，在培土的同时剔除病弱株。覆膜后30 d左右，韭叶长到20 cm以上，就可以择日采收了。采收时先把培的土移开，露出假茎，在葫芦茎以上3～4 cm处下刀。
第1茬韭菜收割后，待新叶长出，伤口完全愈合，可以结合追肥（0.067 hm2追施复合肥或尿素10 kg）轻浇1次水。等韭叶长到10 cm左右时再中耕培土。
在大棚或温室内生产，温度太高，容易诱发病害。所以要控制浇水，发现空气湿度太高（如塑料膜上有大滴水珠），要及时通风排湿。到了3月中下旬，撤去覆盖物进行露地生产。秋冬季反季节生产可以收割3～4次，早春生产的可以收割2次。
4 病虫害防治
4.1 韭蛆
韭蛆是韭菜迟眼蕈蚊的幼虫，经常群集危害。受害后韭叶梢部变黄、瘦弱，最后全株枯黄、腐烂。成虫在韭菜基部产卵，孵化后蛀入根茎部危害。幼虫喜湿润，老熟后到地表浅土层化蛹。
防治方法：施用腐熟的有机肥，禁用生粪。有韭蛆危害时用化肥代替稀粪追肥。撒施毒土。0.067 hm2用质量分数为6%敌百虫或5%辛硫磷颗粒剂1.5 kg与10 kg细土拌成毒土。在播种或移栽时撒入穴内，或者春季中耕时撒在根附近后覆土。灌根。韭蛆危害时，可以用质量分数为50%辛硫磷乳油800倍液或50%乐果乳油1 000倍液灌根，1周1次连灌两次。成虫羽化及幼虫孵化盛期，选择一个睛天上午可以用质量分数为90%晶体敌百虫800倍液或20%菊马乳油1 000倍液或50%的马拉松乳油1 000倍液喷雾。1周1次，连喷2～3次。
4.2 蚜虫
刺吸幼嫩韭叶，使叶片生长缓慢，并能传播病害。
防治方法：清理菜园，除掉枯叶、杂草，以消灭越冬蚜虫。用黄色板诱杀迁飞的有翅蚜。保护蚜虫的天敌瓢虫，以虫治虫。当蚜虫大面积发生时，可以喷施质量分数为40%乐果乳油1 000倍液，或50%马拉松乳油1 000倍液等。
4.3 灰霉病
灰霉病是保护地生产中重要的真菌性病害。病症表现为：叶片受害后，最初有水烫状灰白或浅褐色病斑，后来软化腐烂。湿度大时病斑长满灰色霉层，并有霉烂味。发病规律是：病菌在病残体或土壤中越冬，成熟孢子借气流、雨水、露珠等传播。主要从伤口入侵。低温、高湿、弱光容易引起病菌的滋生，因而过度密植、灌水过多、透光不好、棚膜滴水，均易加重病害的发生。
防治方法：及时清除病残体。种植密度适当，以利通风、透光。棚内温度低时，如果干旱，应小水轻浇。为保持叶面干燥，避免喷灌，浇后发现空气湿度升高，要通风排湿。发现病害，需立即用药。可喷洒质量分数为50%的多菌灵可湿性粉剂600倍液或70%的甲基托布津700倍液，或0.067 hm2用400 g灰霉净烟雾剂熏烟。为防止病菌的耐药性，农药要交替使用。
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