鲍鱼菇的做法：注意鲍鱼菇不能与胡萝卜同吃 - 植物知识

鲍鱼菇肉质肥厚，脆嫩爽口，具有明显的鲍鱼风味，营养十分丰富，在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。那么鲍鱼菇应该怎么吃呢？下面我们一起来看看鲍鱼菇的做法吧！

鲍鱼菇的做法

一、【蚝油鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇500克小葱2根姜少许油适量盐适量白砂糖1勺蚝油1勺生粉少许

做法步骤：

1、把鲍鱼菇撕成小片，葱姜切段备用。

2、热锅热油，下葱白和姜段煸出香味，然后把鲍鱼菇放入一起煸炒，此时可加入适量的清水。

3、接着放入适量的盐与糖调味，放入适量的蚝油，中火烧制。

4、当锅内的鲍鱼菇明显的变软后，调入适量的芡汁，开大火收汁。出锅前放入葱叶翻炒均匀即可装盘。

二、【鸡肉炒鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇400克鸡胸脯肉200g 橄榄油适量盐适量姜适量葱适量香菜适量生粉适量

做法步骤：

1、鸡胸脯洗净切条，用生粉腌好。鲍鱼菇洗摘干净，撕开，姜、葱、香菜等切好备用。

2、烧热锅倒入适量橄榄油，放入葱白与姜爆香。倒入腌好的鸡肉片翻炒片刻。

3、将鲍鱼菇倒入大火翻炒。这种鲍鱼菇特别容易出水，所以一定要大火。

4、调入适量盐、胡椒粉、再将九层塔、香菜、葱叶等倒入，翻炒均匀，勾生粉芡熄火装盘。

三、【蒜香酥脆鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇400g 蒜头三颗橄榄油适量椒盐粉适量罗勒粉适量

做法步骤：

1、将鲍鱼菇切或剥丝成薄片，倒油加入用手抓腌一下，

2、烤箱200度预热十2、分钟，同时间将烤盘取出铺平鲍鱼菇片，尽量分开，这样比较可以烤酥脆。

3、蒜末可以考虑一起丢进去烤，烤20～30分钟即可根据个人喜好的香菇酥脆程度与口感去决定出炉的时间，出炉以后可以撒上一些椒盐粉或者罗勒粉。

四、【脆脆鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇1包炸鸡粉适量普通面粉适量水适量鸡精粉适量食油适量

做法步骤：

1、适量的炸鸡粉（已经有调味料的炸粉）和适量的面粉调均然后加入适量的水，过后加入洗净的鲍鱼菇哈调味料调匀。

2、把油烧热，放入腌制好的鲍鱼菇，炸至黄金捞起即可。

五、【沙拉酱拌鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇100g 拉酱适量

做法步骤：

1、鲍鱼菇洗干净，切片备用。

2、滚水加点盐巴，将鲍鱼菇煮约3分钟，捞起冲冷水放凉。

3、淋上沙拉酱就是很棒的凉拌菜。

六、【三鲜汤】

材料：鲍鱼菇250克鸡蛋2个玉米粒120克油适量盐适量白砂糖1勺味极鲜1勺

做法步骤：

1、把鲍鱼菇洗净，撕成小片，准备玉米粒。

2、小锅内放清水，把玉米粒放入煮5分钟，然后放入鲍鱼菇再煮10分钟。

3、跟着就可以加入盐，适量的味极鲜，来上一点花生油。最后把鸡蛋打入，搅成蛋花就可以吃啦！

七、【蚝油洋葱鲍鱼菇炒饭】

材料：隔夜饭2碗洋葱半个鲍鱼菇适量热狗1-2条生菜适量鸡蛋1个蚝油适量食油适量

做法步骤：

1、热狗切小片，鲍鱼菇切小片，菜切细，洋葱切细备用。

2、放点食油把鸡蛋炒熟，倒入洋葱爆炒过后鲍鱼菇和热狗一起炒至熟。

3、倒入饭翻炒均匀，然后把蚝油用适量的水调匀，倒入爆炒均匀即可上桌。

八、【蒸香菇滑鸡】

材料：鸡腿3只鲍鱼菇辣椒半只生抽盐砂糖淀粉胡椒粉香油

做法步骤：

1、先将鸡小腿去骨，切成段，放入生抽、砂糖、淀粉（生粉）、少许盐、香油，腌制20-30分钟。

2、将香菇或者家里有的蘑菇用温水泡开，晾出些水分，切成跟鸡块大小相近的块。将蘑菇铺在盘底，上面放几片青椒。

3、把腌好的鸡肉铺在蘑菇上，最上面放几片蘑菇，放入蒸锅，蒸15-20分钟。

4、蒸好后取出即可。味道鲜美，盐可以根据自己的口味放，且要注意盐和生抽的比例。

鲍鱼菇的选购

看菌片：肉厚、边缘向内弯曲的是好的。

看菌褶：菌褶颜色乳白是嫩菇。

看把儿：小、根少的比较实惠。

鲍鱼菇的营养价值

鲍鱼菇，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。