韭菜是一种常见的宿根蔬菜，植株的环境适应性强，在我国各地都有栽培，喜欢冷凉、湿润、光照充足的生长环境，抗寒耐热，一般的土壤都可以进行种植。植株的最适宜生长温度为15-25℃，对于土壤要求并不高，在砂土、壤土、粘重土中均可以生长。
韭菜从种植到换茬需要3-5年的时间，生长周期在3-4个月左右，植株的生长会经历发芽期、幼苗期、营养生长旺盛期等三个阶段，植株一年可分株4-5次，产量是很大的。
