薏米是禾本科薏苡的种仁，多见在中国东南部生长，产于贵州、云南、河北等地。主要的品种有黑壳小粒薏仁米、普通薏仁米和红薏仁米三种。薏米长圆形，腹面具宽沟，颖果大，基部有棕色种脐，白色或黄白色，质地粉性坚实。
