老虎菜是一道凉拌菜，属于东北菜系，是由香菜、黄瓜、辣椒等共同切丝凉拌而成的，因为其味道辛辣生猛，如同老虎一般，所以因此而得名，主要产地为黑龙江、辽宁、吉林、山东等省份。
老虎菜是由多种蔬菜制作而成的，其口感脆嫩清香，味道鲜美，营养价值也是很丰富的，其中含有膳食纤维、多种维生素，食用后有着清热、解渴、利水、消肿等功效，还能开胃醒脾、促进胃肠蠕动、杀死体内的寄生虫。
