冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。
冬菜是一种发酵性腌制食品，它的口感脆嫩、风味鲜美，含有多种维生素、膳食纤维、微量元素，能够提神醒脑、补充营养、开胃健脑等功效。
