春菜是菊科、莴苣属的蔬菜，又叫做千金菜、茎用莴苣、莴菜、香马笋等，属于冬季的蔬菜，多在农历正月前后成熟，在我国各地均有分布，主产地有河北、山东、湖南、江苏、浙江、湖北等省份。
春菜的营养价值是很高的，其富含矿物质、维生素、膳食纤维素等成分，有着瘦身减肥、保护肝脏、消毒利尿、美容养颜、促进肠胃血液循环等功效。
