芹菜

芹菜，别名芹、胡芹、野芫荽等，一、二年生草本植物。果实（或称籽）细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用于汤和腌菜。芹菜有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。芹菜，原产于地中海，现在世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培开始于汉代，至今已有2000多年。起初仅作观赏植物，后开始食用，也用于医药。

形态特征

草本，高5—15公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面。叶近圆形或肾形，有V形缺口，叶长2—3公分，宽1.8—2.5公分，边缘有浅裂，裂片有钝锯齿。叶面疏生短硬毛；叶柄上密被柔毛。

分布范围

原产于地中海沿岸的沼泽地，产地主要为黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东、江苏等省区。分布欧洲中部至亚洲东部、苏联(西伯利亚东部及远东地区)、朝鲜(北部）。

栽培技术

一、播种

1.浸种催芽

芹菜种子的种皮较厚，有油腺，不易透水，浸种时间较长，一-般用清水浸泡24小时~48小时。浸种时应轻轻揉搓种子，不断换水，直到水清时止，沥干后用湿纱布包好催芽。如新鲜种子夏季播种时用0.08%~0.16%赤霉素浸种，可缩短发芽时间，明显提高发芽率。

催芽温度15C~20C，每天翻动1次~2次。并用清水漂洗1次，沥干后再进行催芽，经6天~8天可出齐芽。为促进发芽，可进行变温处理，先给予15C~18C，经12小时，再放在22C~25C条件下，经12小时，约经3天~4天可出芽。高温的夏季，可将浸好的种子，吊在井水面30厘米~60厘米处催芽，也可以放在阴凉处催芽。

2.播种

苗床每平方米应施人充分腐熟过筛有机肥30千克，磷二铵0.1千克，翻地两遍，经细耙平整后，再踏实畦面，做到地平土碎，灌底水20厘米深，使上下墒接通。撒播后覆细土细砂1厘米厚，上覆小拱棚地膜或遮阳网，进行保水降温。其关键是芹菜苗床要地平土碎，底水充足，避光遮阴，才能保全苗。

3.苗期管理

幼苗出土前后，苗床温度可保持20C~25C，出齐苗后，为防止徒长，白天温度15C~20C，夜间10C~12C。夏季播种时，幼苗出土前后，若地表干旱，可早晚喷水中午注意遮强光避高温，防止因高温、干旱、强光而死苗。当第二片真叶展开时，在水分管理上可“见湿.

见干”，促进幼苗根系发育，同时可以间苗，苗间的距离1厘米左右，以促进叶片健壮生长。2片~3片真叶时，西芹可进行分苗。当幼苗4片~5片真叶时，适当控水，防止徒长。具有4片~5片真叶，苗龄60天左右，即可定植。

二、定植技术

1.整地施肥

芹菜喜肥，一般亩施4 000千克~8 000千克优质有机肥，过磷酸钙30千克~40千克，是确保丰产的基础。芹菜为浅根系蔬菜作物，在春秋栽培，主要根群密集在10厘米~20厘米范围内，因此底肥不宜施得过深，耕翻15厘米~20厘米深。温室和塑料棚栽培，多采用平畦，早春茬栽培如覆盖地膜则采用垄作形式。

2.定植技术

定植密度，日光温室畦宽1.0米~1.1米，本芹栽5行~6行，平均行距16厘米~20厘米，株距10厘米~12厘米，每穴可栽双株。西芹培养大型高产单株，一般株行距可加大到20厘米~25厘米，每穴栽单株。定植前1天~2天苗床灌一-次透水，边定植边起苗.将大小苗分开进行定植。起苗时尽量少伤根，不去叶；栽植深度以不埋没心叶为准，栽植过深影响生长，栽植过浅则易被水冲倒、冲走秧苗。

定植后立即灌--水，经2天~3天再灌一水，以便促进缓苗。灌完缓苗水后应进行扶苗、正苗和补苗.保证全苗。

三、定植后管理

1.叶丛生长期的管理

从4片~5片真叶至8片~9片叶，株高20厘米~30厘米左右时为叶丛生长期。在水分管理上应掌握“见湿见干”的原则。心叶见长时，灌一小水，灌后用铁丝钩浅锄1厘米~2厘米，以便保水通气发根，经4天~5天后用三齿黄瓜手锄中耕2厘米~3厘米，进行蹲苗，控制叶片徒长以利发根。在温度管理.上可以适当偏高一些，白天气温18C~24C（夏秋不宜高于26C），夜间10C~12C（冬春不要低于6C）。在肥料管理上，可轻追氮钾速效肥料.促进外叶健壮生长。在结束蹲苗时，每亩追尿素15千克~20千克，草木灰50千克。

2.叶柄生长盛期管理

植株从8片~9片叶至11片~12片叶时，株高从30厘米长到80厘米~100厘米，为叶柄迅速膨大期，其生长量占总生长量的70%~80%。这个时期是芹菜吸肥的关键时期，必须保证对氮肥和钾肥的供应。进入叶柄迅速膨大期，应追肥2次~3次，每次尿素15千克~20千克，或充分腐熟的粪稀，一肥水一清水，充分发挥肥效。在秋季扣栅。在秋季扣栅后，白天温度15C~20C，不超过25'C，夜间8C~10C，不低于5C。研究指出，昼温23C、夜温18C、地温13C~18C，是适宜的温度组合。

叶面喷洒浓度为0.003%~0.01%的赤霉素可以增产。缺硼可影响芹菜的品质，叶面喷洒0.05%~0.25%硼砂溶液，每亩用50千克，效果很好。

3.采收

当芹菜植株高达80厘米~100厘米时，可在根下3厘米~5厘米时割茬--次采收上市。也可进行擗收；擗收时不能过量，每株需保留8个以上光合作用叶，以便不会影响芹菜的长势。

主要价值

芹菜具有较高的营养和药用价值。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜中的芹菜素能够辅助治疗高血压、动脉硬化等症状。

生长习性

芹菜耐寒,喜欢生长在寒冷潮湿的地方,在高温干旱的环境中生长不良。它对土壤有严格的要求,需要肥沃、松散、通风良好、保水、肥力强的壤土或粘土壤。

功效作用

1、清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。

2、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。

3、醒酒保胃：芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

营养成分

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。

病虫防治

芹菜常见的病虫害有猝倒病、立枯病、软腐病、叶斑病、炭疽病、蚜虫、班潜蝇、菜蛾、跳甲类等。苗期猝倒病、立枯病可采用苗床土消毒防治，也可在苗期浇根，用75%百菌清800倍液、70%多菌灵800倍液;炭疽病防治可用70%多菌灵600倍液、80%炭疽福美粉剂800倍液等;生长期叶班病、真菌性病害可用78%百菌清700倍液、50%多霉灵粉剂1000-1500倍液，细菌性病害可用72%农用链霉素4000倍液、可杀得1000倍液等;软腐病可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液、50%扑海因粉剂100-150倍液;蚜虫、蓟马、螨类可用10%吡虫啉2000倍液、65%蚜螨虫威600-700倍液;班潜蝇的防治，在幼虫2龄前，用20%班潜净1000-2000倍液，48%牙期本乳油800至1000倍液杀死幼虫，在成虫羽化期用5%抑太保2000倍液抑制成虫繁殖。