蒜苔是春秋季蔬菜,是4月份和6月份的菜,常见的蒜苔品种有有很多,而且大多都是地方性的品种,包括超化蒜苔、开封蒜苔、上海嘉定蒜苔、河北安国蒜苔和山东苍山蒜苔等等,其中超话蒜苔是秋季种植的品种。
蒜苔的味道有些爽口,烹饪做成菜口感是很不错的,一天吃3-5根比较合适,蒜苔中富含氨基酸和蛋白质,定期适量食用还有杀菌、开胃的作用。