寒菜又叫芸苔，又叫芸薹、胡菜、薹菜、薹芥、油菜。寒菜是一种比较少见的野菜，是十字花科芸薹属植物，寒菜属于冬季的蔬菜，除了不能冬天种植以外其他时间都能种植，它的生长周期是4-5个月，春夏秋三季都有上市。
寒菜最好烹饪后在吃，生吃的话有些苦涩的味道，寒菜含有的微量元素和维生素都比较丰富，其中维生素A含量总比高，维生素A对于眼睛问题有一定缓解作用，夜盲症患者可以在日常生活中多吃冬寒菜，有很好的治疗效果。
