一般在山东产的芋艿是最好吃的，具有皮薄、淀粉和糖类含量高的特点，另外在中国山东莱阳产的芋艿是最好的，具有营养价值高、口感细软、绵甜香糯的特点。芋艿属于球茎类的水果，是植物的地下茎部分，一般在8、9月份成熟的芋艿是最好吃。
芋艿和小葱一起翻炒、或者和毛豆香肠炒食，或者做成芋艿蹄髈汤是最好吃的几种吃法，另外芋艿和糯米粉一起搭配做成芋艿饼或者和青菜熬成粥是最好吃的。
