梅干菜和芽菜是一种菜吗
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梅干菜和芽菜不是同种菜,芽菜是没有成熟的蔬菜嫩芽,是一种新鲜的蔬菜,可以凉拌食用,也可以炒食,食用方法较多,而梅干菜属于腌制品,是由鲜梅菜经过腌制、脱盐等工艺制作而成的产品,只包括梅菜这一种蔬菜。
梅干菜
梅干菜特点
梅干菜一般在春天上市,价格在每斤3-18元不等,优质的梅干菜干净整齐,长短一致,无菜根,无硬茎,也无碎屑,颜色呈金黄色,有浓郁的梅干菜香气,吃起来清甜爽口,可以作为配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
芽菜
芽菜特点
芽菜一般在4月中旬上市,价格在每斤5-12元不等,是由芥菜的嫩芽腌制而成,颜色呈褐黄色,润泽发亮,大小根条比较均匀,闻起来甜香适中,吃起来口感嫩脆,入口有回香,多用于腌制成咸菜,便于保存。
梅干菜和芽菜区别图解
梅干菜
芽菜
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