一般在云南保山产的绿豆是最好吃的，具有色泽碧绿、颗粒饱满和皮薄的特点，另外在中国河南产的绿豆是最好的，具有汤清易烂和味香爽口的特点。绿豆属于荚果类的水果，形状是长角状的，一般在夏季成熟，常见产地有云南、内蒙、黑龙江、吉林、河北、安徽、河南、陕西、湖南等地方。
绿豆一般做成绿豆糕食用是最鲜美的，也可以用来和米一起熬粥食用，另外绿豆和鸡蛋液、竹叶、黑木耳、南瓜和大米一起搭配食用是最好吃的。
