芋头怎么挑选好吃的

买芋头的时候，可拨开外面的毛皮，如果看到有霉烂、干硬、斑点等现象，那么不要购买，要选择体型匀称，没有破损的芋头，看下芋头的根部，如果看到凹下去的沙眼或小坑儿，吃起来够面够粉，如果表面平滑，则口感不会好，新鲜的芋头表面沾有泥土，本身带着湿气。

挑选技巧

  芋头口感绵密、香甜，含有的营养物质丰富，主要含有，黏液皂素及多种微量元素，可以增进食欲，促进消化，有补中益气的功效。

  买芋头的时候，可拨开外面的毛皮，如果看到有霉烂、干硬、斑点等现象，那么不要购买，要选择体型匀称，没有破损的芋头，大小一样的两个芋头，拿在手上，不重说明淀粉含量高，水分少，口感佳。

  看下芋头的根部，如果看到凹下去的沙眼或小坑儿，吃起来够面够粉，如果表面平滑，则口感不会好，如果商家切开芋头的话，可以看到紫红色的纹理，纹路密集的话品质越好，纹络越稀疏的，越不好吃。

怎么挑选新鲜的

  因为整个芋头都是出自土壤下面，所以芋头新不新鲜，我们可以观察出来，新鲜的芋头表面沾有泥土，本身也带着一些湿气，一般新鲜的芋头是比较硬的，如果捏下去芋头较软，说明它已经很老了，或者说放置时间太长。