芥菜是可以腌制的蔬菜，也是一年生草本植物，它是在春夏季的可以收获的蔬菜，它在春季的3-5月份可以收获，在夏季的6-8月份可以收获，它的品种有雪里红、羊角儿菜、高油菜等种类，它们在春夏季都能收获。芥菜在3-8月份都可以吃到，在5月份是最适合吃芥菜的，这时候它吃起来口感是最好的。
芥菜吃起来比较香脆，它一天食用300-500g是最合适的，适量的吃芥菜是有好处的，它具有健胃消食，降压止血的作用。
